GASTRONOMIE - Les soupes fraîches

Pour changer un peu des barbecues et salades reines de l'été .... Voici deux petites recettes de soupes à consommer très fraîches

Gaspacho  :

Ingrédients :

1 poivron doux, 6 tomates mûres, 1 petit concombre, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1/2 citron, un peu de piment, basilic, huile d'olive, sel

- Eplucher les poivrons et l'oignon
- Eplucher les tomates et les couper en dés
- Faites revenir dans l'huile d'olive les lanières de poivron et l'oignon, ensuite les dés de tomate et l'ail
- Ajouter le piment et le sel, couvrir et laisser cuire 20 min
- mixer les légumes
- Ajouter le basilic ciselé, le zeste et le jus du 1/2 citron, un filet d'huile d'olive
- Mettre au frigo et servir très frais avec des croutons aillés

Soupe de courgettes à la moutarde :

Ingrédients :

6 courgettes bien lavées mais pas épluchées, 6 Vache qui rit, 4 cuillères de moutarde, bouillon en tablette, crème fraiche
- Faites cuire les courgettes 15 min dans le bouillon (poulet par ex.)
- Mixer en ajoutant moutarde, 4 Vache qui rit et 2 cuillères de crème fraiche
- Poivrez
- Servir très froid avec des croûtons frits