Le roulé salé est une recette dérivée du fameux roulé à la confiture. Salé, il se déguste chaud ou froid, à l'apéritif ou en entrée
La base :
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeuf
25 gr. de graines de sésame
75 gr. de farine de blé
1 c. à c. rase de levure chimique
sel, poivre et épices de votre choix
Préchauffez le four à 200° Dans un récipient, montez les blancs en neige ferme avec le sel. Mélangez les jaunes d'oeufs avec les autres ingrédients. Incorporez délicatement les blancs en neige. Versez et étalez la pâte sur la plaque. Parsemez de graines de sésame. Placez au four dans la partie médiane et faites cuire 8 mn.
Laissez refroidir puis déposez la pâte tiède sur un torchon humide. Garnissez de farce. A l'aide du torchon, roulez la pâte bien serrée. Filmez serré et placez au frigo 2 h minimum. Servir froid, ou réchauffer légèrement au four.
Les farces :
A la Tunisienne :
½ oignon, 1 gousse d'ail, 100 g de boeuf, persil, olives vertes, poivron, fromage - le tout haché
huile d'olive - sel, poivre, cumin, noix de muscade et 2 oeufs
Dans l'huile, faites revenir l'oignon haché , l'ail, ajoutez la viande. Retirez puis ajoutez les oeufs, le fromage, le persil et les olives hachés
Faire une farce et l'étaler sur la base. Roulez.
A l'Italienne :
50 gr. de tomates confites hachées
50 gr. de parmesan rapé
100 gr. de crème fraîche épaisse
1 petit verre de persil et basilic haché
piment, sel
A la Norvégienne :
100 g de filet de saumon fumé
100 g de crème fraiche épaisse
ciboulette, aneth et persil ciselé
A la Française :
2 cuillères de mayonnaise
2 cuillères de crème fraîche
2 oeufs durs hachés
4 tranches de jambon
poivre
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