C'est l'un des desserts les plus faciles et les plus économiques. La charlotte ne nécessite pas de cuisson, elle est variable à l'infini et peut être réalisée façon gourmande ou light.
INGREDIENTS pour 6 personnes
1 paquet de "langues de chat" artisanales (remplacent aisément les boudoirs ou biscuits à la cuiller difficilement trouvables en Tunisie)
3 fruits de saison
1 sachet de crème à la vanille
1/2 litre de lait
1 pot de crème fraîche épaisse
100 g de poudre de pistaches
eau, miel et quelques gouttes d'eau de géranium ou de rose pour tremper les biscuits
Préparation
Faire la crème à la vanille avec le sachet et le demi laitre de lait. Laisser refroidir.
Eplucher les fruits et les couper en très fines tranches.
Mélanger deux verres d'eau avec du miel et un arôme
Tremper un par un et très rapidement les langues de chat dans ce mélange et les disposer immédiatement dans un moule à gâteau ou une boîte en plastique, pour un démoulage plus facile.
Disposer par dessus cette couche de langues de chat une couche de crème fraîche puis une couche de poires.
Remettre une couche de langues de chat puis une couche de crème vanille et une couche de fruits.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Bien tasser entre chaque couches, en appuyant avec vos deux mains.
Laisser au frais deux heures.
Démouler puis décorer avec la poudre de pistache.
Pour les gourmands : ajouter un chapeau de crème chantilly !
Pour les "light" : remplacer la crème fraîche par du fromage blanc maigre
NB : les langues de chat tunisiennes sont très sucrées, il n'est donc pas nécessaire de rajouter du sucre dans les ingrédients.
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