Où trouver une bûche de Noël à Stockholm ?

 

Fosch Artisan Pâtisserie

Fosch Artisan est réputée pour ses pâtisseries fines inspirées de techniques françaises, avec une sélection qui varie selon la saison. En cette saison des fêtes, la pâtisserie propose deux bûches de Noël : la bûche « chocolat » avec une ganache fouettée au chocolat, un crémeux et un croustillant aux noisettes ; la bûche « marron » composée d’une mousse aux châtaignes, compote de cassis et gâteau madeleine. Idéales pour 6-8 personnes, elles sont au prix de 495 SEK. Si vous en avez déjà l’eau à la bouche, envoyez un mail ou appelez la pâtisserie pour commander.

Adresses :

- Löjtnantsgatan 8, 115 50 Stockholm

- Birger Jarlsgatan 63, 113 56 Stockholm

Horaires d’ouverture :

- Du lundi au vendredi : 7h30 – 18h

- Samedi et dimanche : 9h – 17h (8h le samedi matin à Löjtnantsgatan)

Téléphone : 08 - 528 000 77 (Löjtnantsgatan) / 08 - 651 61 78 (Birger Jarlsgatan)

Mail : info@fosch.se

 

Petit Plaisir

Petit Plaisir est un atelier de pâtisserie française à Stockholm dirigée par une pâtissière de Paris. L’atelier est surtout connu pour ses gâteaux personnalisés et créations sur mesure, y compris des desserts de fête comme les bûches de Noël. Parmi la sélection actuelle, laissez-vous tenter par la bûche à la pistache et aux trois citrons. Succombez aux saveurs du citron, yuzu et citron vert, avec un praliné à la pistache et un biscuit croquant. Idéale pour 8 à 10 personnes, elle est vendue au prix de 600 SEK. Retrouvez également d’autres pâtisseries comme l’éclair pistache, citron pralin, les bûchettes ou les boules de Noël aux différentes saveurs.

Précommandez sur le site, choisissez votre mode de livraison, vos pâtisseries, et programmez votre commande.

Adresse : Gillevägen 24, 131 33 Nacka

Horaires d’ouverture : tous les samedis : 12h – 16h30

 

Lindquist’s Pastry

Lindquist's est un konditori traditionnel suédois, très connu à Stockholm, notamment dans le quartier de Vasastan. Lindquist’s fonctionne avec un catalogue de gâteaux classiques, disponibles à la commande pendant les fêtes. Dans son assortiment de pâtisseries de saison, l’enseigne propose une bûche de Noël (Julstubbe) combinant chocolat et crème vanille sur base moelleuse. Pour 8 personnes, elle est vendue au prix de 650 SEK. Commandez en ligne et faites-vous livrer chez vous ou en magasin.

Adresse : Odengatan 27, 113 51 Stockholm

Horaires d'ouverture :

- Du lundi au vendredi : 7h30 – 18h30

- Samedi et dimanche : 9h00 – 18h00

- Mercredi 24 décembre : 7h30 – 15h30

- Jeudi 25 décembre : Fermé

Téléphone : 08 - 411 59 55

Mail : info@lindquists.nu

 

Et si vous la faisiez maison ? 

Vous pouvez aussi la préparer vous-même à la maison ! Découvrez la recette de bûche de Noël chocolat praliné signée Cyril Lignac. 

 

Pour 6-8 personnes

Ingrédients 

Biscuit roulé cacao :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 90 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

Sirop d’imbibage :

• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau

Ganache chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre

Croustillant praliné :

• 120 g de praliné noisette (ou amande-noisette)
• 40 g de crêpes dentelle (Gavottes) écrasées

 

Préparation

Le biscuit roulé :

• Préchauffe le four à 180 °C.
• Fouette les œufs avec le sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorpore délicatement la farine tamisée, le cacao et le sel à la maryse.
• Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourne 10 minutes (pas plus).

À la sortie du four :

• Retourne le biscuit sur un torchon humide
• Enlève le papier cuisson
• Roule immédiatement le biscuit sur lui-même
• Laisse refroidir 

 

Le sirop :

• Porte l’eau et le sucre à ébullition.
• Laisse refroidir.

 

La ganache chocolat :

• Fais chauffer la crème.
• Verse-la sur le chocolat haché.
• Mélange, puis ajoute le beurre.
• Laisse tiédir pour obtenir une texture nappante.

 

Le croustillant praliné :

• Mélange le praliné avec les crêpes dentelle écrasées.

 

Le montage de la bûche :

• Déroule délicatement le biscuit.
• Imbibe-le légèrement avec le sirop.
• Étale une couche fine de ganache chocolat.
• Ajoute une bande de croustillant praliné au centre.
• Roule bien serré.

 

Finition :

• Recouvre la bûche avec le reste de ganache.
• Fais des stries à la spatule ou à la fourchette pour imiter l’écorce.
• Décore simplement (copeaux de chocolat, cacao, sucre glace).

 

Repos & dégustation : 

• Mets la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures
• Sors-la 20–30 min avant service