Cette délicieuse recette est originale, peu calorique et vegan. Un air de Bretagne et d'Italie grâce aux ingrédients du Nord et du Sud dont les goûts se marient parfaitement.
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit chou fleur
1 citron (jus et zeste)
100 g de tomates séchées
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon haché
un petit bouquet de coriandre hachée
50 g de chapelure
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Spaghetti sans oeufs
Sel - poivre ou piment
Préparation
Faire cuire vos spaghetti dans de l'eau salée, pendant 8 à 10 minutes selon type.
Egouttez et conserver un petit verre de jus de cuisson.
Versez l'huile dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'oignon, les tomates et l'ail haché. Ajoutez les fleurettes du chou-fleur (conservez les autres parties pour faire un velouté)
Faire dorer l'ensemble à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron. Faire réduire puis finir avec la chapelure. Faire dorer encore 5 minutes puis ajoutez les spaghetti et le petit verre de jus de cuisson.
Bien mélanger à feu vif.
Disposez dans les assiettes et saupoudrez de zestes de citron et coriandre hachée.
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