GASTRONOMIE - La mhamsa aux légumes
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La mhamsa tunisienne est un mets traditionnel. Ce sont de petites pâtes rondes surnommées "petits plombs" généralement cuisinées en soupe. Nous vous proposons ici la recette végétarienne, simple et délicieuse.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
250 g de Mhamsa
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
50 g de petits pois frais
100 g de pois chiches trempés
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
Huile d'olive
quelques branches de persil et de coriandre hachées
Sel
Poivre
Coupez l’oignon en petits dés. Épluchez et coupez les carottes et les courgettes en morceaux.
Dans un faitout faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes, puis ajoutez les carottes, les courgettes, les pois chiches, le concentré de tomates et les épices.
Mélangez et laissez cuire 5 min. Versez 2 l d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes.
Vérifiez que les légumes soient bien tendres, ajoutez les mhamsas et laissez cuire 15 min tout en remuant régulièrement. Versez dans les assiettes et ajoutez le persil et la coriandre hachés. Servez bien chaud.
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