NOËL - Bûches salées, la touche d'originalité

Bûche roulée au saumon

4 tranches fines de saumon fumé
4 grandes tranches de pain de mie blanc
100 g de fromage frais nature ou ail et fines herbes
4 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de poivre
1/2 concombre ou 1 avocat
1 citron

Préparation

Epluchez le demi concombre et coupez des tranches très fines dans le sens de la longueur, à l'aide d'un économe. Salez légèrement et disposez dans une passoire. Laissez égoutter au moins 15 minutes.

Disposez les 4 tranches de saumon sur du film alimentaire, de façon à former un carré, en les faisant légèrement se chevaucher. 
Poivrez et parsemez de coriandre.
Coupez les bords des tranches de pain de mie et disposez les sur le saumon en les faisant légèrement se chevaucher. 
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez délicatement les tranches pour les " coller " ensemble et avec le saumon.
Tartinez les généreusement avec le fromage. Ajoutez les tranches de concombre;
Remettez une fine couche de fromage puis roulez la préparation en serrant bien.
Enroulez dans le film alimentaire le plus fermement possible et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Avant de servir, retirer le film puis dans un plat de service décoré de quartiers de citrons et de feuilles de coriandre, coupez en rondelles de 2 cm de largeur/ 

Si vous n'aimez pas le saumon, vous pouvez tout à fait le remplacer par des miettes de thon.

Vous pouvez passer le rouleau dans les graines de sésame.

Bûche sucrée-salée au chèvre

8 tranches fines de fromage de chèvre
4 grandes tranches de pain de mie blanc
100 g de cerneaux de noix
2 poires 
1 cuillère à soupe de poivre
2 cuillères à soupe de miel

Préparation

Epluchez les poires et coupez les en fines lamelles.

Disposez les 8 tranches de fromage sur du film alimentaire, de façon à former un carré, en les faisant légèrement se chevaucher.  Poivrez.
Coupez les bords des tranches de pain de mie et disposez les sur le fromage en les faisant légèrement se chevaucher. 
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez délicatement les tranches pour les " coller " ensemble et avec le fromage.
Appliquez le filet de miel sur toute la surface
Ajoutez les tranches de poire
Roulez la préparation en serrant bien.
Enroulez dans le film alimentaire le plus fermement possible et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Avant de servir, retirer le film puis dans un plat de service coupez en rondelles de 2 cm de largeur.

NB : si le pain de mie est épais, passez le au rouleau fortement avant toute préparation.