Mardi 25 janvier 2022
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GASTRONOMIE DE NOEL - Dinde farcie à l'aigre douce

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 12/12/2018 à 00:00 | Mis à jour le 12/12/2018 à 00:00
dinde

La dinde farcie est l'un des mets traditionnels de Noël. Cette recette originale par sa farce sucrée salée, garantit une viande moelleuse et croustillante

Ingrédients pour 10/12 personnes

1 dinde entière de 5 à 6 kg
50 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre
huile


Farce

Le foie de dinde

100 g de pain grillé coupé en petits morceaux

2 œufs battus

5 branches de persil et 1 branche de céleri hachées fin

2 cuillères à soupe de beurre fondu

2 yaourts nature
1 gros oignon haché

2 gousses d'ail

200 gr de champignons de Paris frais hachés grossièrement

2 pommes reinette pelées et coupées en cubes
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

100 grammes d'amandes concassées

Préparation
Faire chauffer le four à 170°C (thermostat 5). 
Rincer la dinde et retirer les abats. La placer dans un plat profond et bien huilé.
Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un saladier. Bien malaxer.

Farcir la dinde. Badigeonner l’extérieur de la dinde d’huile végétale.

Faire rôtir 3 heures ½ à 4 heures. Arrosez régulièrement avec le bouillon de volaille.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou roties.

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