GASTRONOMIE - Rondins de bûche de Noël chocolat framboise

Originale, la bûche individuelle ou rondin ganache chocolat / framboise est un pur délice. Facile à préparer, elle étonnera par sa présentation.

Préparez le biscuit : 
4 oeufs 
125 g de sucre 
100 g de farine
25 g de cacao en poudre 
150 g de confiture de framboise (à utiliser en fin de recette)
Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez doucement la farine tamisée et le cacao, pour obtenir un mélange lisse.
Versez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 7 à 8 minutes au four préchauffé Th 7 (210°C) 
Sortez le et couvrez d'un torchon propre. 

Pour la ganache : 
15 cl de crème liquide 
350 g de chocolat noir 
140 g de beurre 
Faites bouillir la crème, ajoutez 200 g de chocolat cassé en morceaux. Mélangez constamment.
Ajoutez ensuite 50 g de beurre. Mélangez pour obtenir une ganache lisse. Réservez au frais une heure. 

Pour le sirop : 
100 g de sucre semoule ou sucre vanillé
15 cl de rhum 
15 cl d'eau
Faites chauffer 150 g de sucre et 15 cl d'eau. Ajoutez le rhum à la fin. 

Montage de la bûche : 
Décollez le biscuit de la feuille et imbibez-le de sirop au rhum. 
Nappez de confiture puis de ganache, roulez et réservez au frais au moins 30 minutes.

Préparez le glaçage avec 150 g de chocolat et 80 g de beurre pommade. 

Coupez en rondins et disposez les sur une grille de cuisson, versez le glaçage puis posez les framboises ou petits décors. Réservez au frais.