C'est la saison : la pastèque dans tous ses états

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 13/07/2022 à 01:00 | Mis à jour le 13/07/2022 à 01:00
Photo : Kenta Kikuchi
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C'est la pleine saison de la pastèque, et l'occasion de profiter du plaisir et des bienfaits de ce fruit grâce à des recettes gourmandes et étonnantes

Barbecue pastèque

Couper la pastèque en tranches épaisses de 4 cm. Salez, poivrez ou sucrez, poivrez selon votre goût.

Faire griller les deux côtés au barbecue et dégustez !

Panier pastèque

Découper la pastèque en formant un panier, avec l'anse si vous êtes doué.

Creuser la pastèque à l'aide d'une cuillère à billes, et faites de même avec un melon. Ajouter des rondelles ou cubes de fruits de saison (fraises, bananes, pommes, ......), un peu de menthe hâchée, quelques gouttes d'extrait de rose alimentaire (ou géranium), et du sucre pour les gourmands. Succès garanti.

Confiture de pastèque aux amandes

Creusez le coeur de la pastèque à l'aide d'une cuillère. Malaxez les morceaux jusqu'à obtenir une purée grossière. Egouttez là et mettez la purée dans une casserole qui n'attache pas. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pate d'amande sucrée (pour 500 gr de pastèque égouttée), et quelques gouttes d'extrait de rose. Laissez cuire à feu doux sans couvrir. Quand la purée a pris la consistance d'une confiture, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une poignée d'amandes concassées, et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

Sauté de poulet à la pastèque :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 quart de pastèque
- 4 blancs de poulet (ou dinde)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 branche de menthe
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre ou piment

Egouttez la pastèque puis disposez la en morceaux dans une cocotte, avec l'huile d'olive, la branche de menthe, du sel et du poivre. Laisser fondre la pastèque sur feu doux. Couper le poulet en morceaux et l'ajouter dans la cocotte. Saupoudrer d'épices et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Millefeuille pastèque

Découpez une tranche épaisse de pastèque, enlevez l'écorce. A l'aide d'un verre à moutarde, découpez des ronds dans la pastèque. Disposez un rond dans une assiette à dessert, puis couvrez le d'un hachis de fruits frais. Disposez un deuxième rond de pastèque et ainsi de suite. Recouvrez d'un sirop léger à la vanille, au caramel ou à la rose. Servez accompagné d'une boule de sorbet.


Boissons

Milk shake pastèque

Mixez un litre de lait entier avec le coeur d'une pastèque, ajouter 1 trait de sirop de cassis ou fraise, 4 sachets de sucre vanillé et une cuillère à soupe de cannelle.

Cocktail Marseillais

1 dose de pastis, ajouter 2 glaçons et 15 cl de jus de pastèque frais filtré.

Les bienfaits

Sa richesse en eau (92 %) lui permet de concentrer une quantité intéressante de minéraux et d'oligo-éléments, comme le potassium (110 mg/100 g). Ainsi, elle participe efficacement à la couverture des besoins essentiels de l'organisme.

Une portion de 200 g parvient  à couvrir 25 % des besoins recommandés en vitamine C. Sa peau épaisse met aussi à l'abri une quantité intéressante de vitamines B ainsi qu'une bonne dose de carotène (provitamine A) aux propriétés antioxydantes.

Les pastèques ont également une bonne influence sur l'hypertension.

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