Lund soir l'édition nordique gastronomique du Guide Michelin 2020 a couronnée deux restaurants stockholmois lors d'une cérémonie à Trondheim, en Norvège. Celle-ci était retransmise sur écran géant sur l´esplanade de Stureplan à Stockholm.
Deux nouvelles étoiles suédoises
Le restaurant Etoile à Stockholm a reçu sa première étoile au Michelin. Aloë, autre restaurant de la capitale qui avait auparavant une étoile, en a reçu une deuxième ce lundi.
Frantzén à Stockholm et Geranium à Copenhague ont conservé leurs places sur le trône culinaire en tant que deux seuls restaurants nordiques à trois étoiles.
Au total, sept restaurants ont reçu une étoile et quatre ont reçu deux étoiles. La Norvège, pays hôte, a enregistré la plus grande pluie d'étoiles: quatre restaurants ont reçu une étoile et un a reçu deux étoiles. Un restaurant islandais et un restaurant finlandais ont reçu une étoile chacun, et deux restaurants de Copenhague ont reçu deux étoiles.
Deux restaurants suédois perdent leurs étoiles
Le restaurant à Malmö Bloom in the Park et Mathias Dahlgren Matbaren à Stockholm ont perdu leurs étoiles.
Par ailleurs, trois tavernes suédoises ont fermé leurs portes, perdant ainsi leurs étoiles: Fäviken Magasinet, Upper House et Volt.
Etoiles montantes et prix spécial
Le prix "Bib Gourmand" est décerné aux restaurants qui ne se qualifient pas pour une étoile, mais que le guide souhaite tout de même mettre en avant. En Suède, deux restaurants recevront cette année un "Bib": Allegrine et Speceriet, tous deux à Stockholm.
Prix spécial pour Ek
L'un des prix spéciaux de la soirée « le prix du développement durable » a été décerné à Magnus Ek, qui dirige Oaxen Krog à Stockholm. Oaxen Krog conserve également ses deux étoiles.
La liste des restaurants étoilés suédois du Guide Michelin 2020
Trois étoiles:
Frantzén, Stockholm
Deux étoiles:
Vollmers, Malmö
Daniel Berlin, Skåne Tranås
Aloë, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Une étoile:
Bhoga, Göteborg
Koka, Göteborg
SK Mat & Människor, Göteborg
Thörnströms Kök, Göteborg
28+, Göteborg
Sav, Malmö
Agrikultur, Stockholm
Ekstedt, Stockholm
Etoile, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
Sushi Sho, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
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