La Provence est connue pour son soleil, la beauté de sa région, son accent atypique mais surtout, pour la qualité de sa cuisine ! Ses spécialités en font l’une des gastronomies les plus appréciées autant par les Français que par les touristes étrangers. Justement, Bleu Blanc Box vous concocte son TOP 10 des meilleures spécialités provençales.
Les olives
Elles comblent nos apéritifs et nos pizzas, mais d’où viennent-elles ? De Provence ! Pratique quand on est de la région et qu’on peut les cueillir toutes fraîches à l’arbre d’à côté. Un véritable patrimoine régional qui inaugure parfaitement ce top 10.
La tapenade
Forcément, la transition est toute trouvée. Pour ceux qui n’aimeraient pas les olives pour leur texture, au moins qu’ils se rattrapent avec la délicieuse tapenade du midi. Qu’elle soit verte ou noire, sa saveur méridionale reste inégalable.
L’aïoli
Elle fait la fierté des sudistes qui reprochent à la mayonnaise d’être « trop parisienne ». Il faut avouer que cette sauce est exceptionnelle, son goût prononcé par l’ail, l’huile d’olive et la moutarde rappelle que la Provence sait y faire en matière de saveur.
Le Pan Bagnat
On vous dira que ce n’est pas un sandwich comme les autres, et c’est un peu vrai. Déjà, il a la particularité d’être préparé dans un pain rond et semble plutôt contenir des ingrédients pour une salade plutôt que pour un sandwich, avec les tomates, le céleri, les œufs ou encore le thon. Mais c’est tellement bon et frais, ça change un peu du jambon beurre parisien. Justement, Bleu Blanc Box vous propose sa recette de pan bagnat, voir encadré en-dessous.
La recette ! (Pour six personnes)
Ingrédients :
-6 petits pains ronds
-3 tomates
-2 branches de céleri
-150 grammes de mesclun
-1 poivron rouge
-3 cébettes
-3 gousses d’ail
-6 œufs
-12 filets d’anchois
-1 boîte de thon
-huile d’olive
-vinaigre de vin
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Préparation :
Faites durcir les œufs 10 minutes, puis égouttez-les, et coupez-les en rondelles.
Lavez et séchez le mesclun, puis rincez les légumes. Coupez les tomates et le céleri en rondelles, et le poivron en lanières fines. Ensuite, épluchez l’ail et émiettez le thon.
Coupez les pains en deux et frottez la mie avec les gousses d’ail. Commencez à garnir la partie inférieure avec les ingrédients. Puis salez et poivrez avant d’ajouter un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre. Enfin, recouvrez avec la partie supérieure du pain et compressez légèrement afin que les ingrédients soient bien contenus par le pain.
Votre pan-bagnat est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !
La soupe au Pistou
Les Italiens ont le pesto, nous le pistou, et on a absolument rien à leur envier. Pour certains, la soupe au Pistou est l’une des meilleures recettes de soupes qui existent tellement le mélange des saveurs est exceptionnel. L’huile d’olive, le basilic, l’ail, les pâtes et les haricots ne font plus qu’un, pour le bonheur de nos papilles.
La pissaladière
Il n’y a pas que pour le pesto, pour les pizzas non plus nous n’avons pas besoin de nos amis italiens ! Demandez plutôt une pissaladière où l’olive est reine et l’anchois est roi. Elle fait la fierté du peuple niçois et on comprend pourquoi !
La bouillabaisse
Voici le plat qui illustre l’attractivité de la cuisine provençale. Les touristes du monde entier viennent à Marseille, non pas pour assister à un match au Vélodrome évidemment, mais pour goûter la bouillabaisse, cette délicieuse recette assemblant les légumes et du poisson pour un résultat qui vaut le détour.
La tarte tropézienne
Non, on ne vient pas seulement à Saint-Tropez pour frimer ou plutôt fantasmer devant les yachts de 30 mètres de long. Les Tropéziens ont aussi leur spécialité culinaire avec la tarte, portant sobrement le nom de la ville, qui raffole aussi bien les locaux que les visiteurs. Dégustez ces bonnes brioches à la crème aux parfums fruités ou chocolatés pendant que vous admirez le mythique port de plaisance.
Les calissons d’Aix
En Provence, c’est un peu à chaque ville sa spécialité. Après la bouillabaisse de Marseille, la pissaladière de Nice, ou encore la tarte de Saint-Tropez, comment ne pas citer les calissons d’Aix dans ce top 10 ? Ces mythiques bonbons faits d’amandes, de melon de Provence et d’écorces d’oranges confits sont toujours autant appréciés de génération en génération et montrent que la France sait également y faire en matière de confiserie.
Et… le pastis !
On a débuté ce classement par l’olive, c’est en toute logique qu’on le clôture par le pastis. Si chaque ville de Provence semble avoir sa spécialité culinaire, le pastis, lui, a le mérite de mettre tout le monde d’accord et se présente un peu comme l’étendard de la culture provençale tant cet alcool parfumé à l’anis et au réglisse est toujours aussi populaire. Pichet d’eau, glaçons dans le verre, il n’y a plus qu’à servir et trinquer à l’honneur de la gastronomie provençale.
En mars, Bleu Blanc Box vous emmène en Provence.
Écoutez le champ des cigales, humez la lavande et le thym et marchez sur
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