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Les fruits & légumes de mai et leurs propriétés

Par Le Petit Journal Shanghai | Publié le 07/05/2018 à 21:30 | Mis à jour le 07/05/2018 à 21:30
Mangue

Le mois de mai est un mois fatidique car il annonce la fin de l’hiver et l’arrivée de nouveaux légumes ! Bien que l’on trouve souvent tous les légumes, quel que soit l’époque de l’année, consommer des fruits et légumes de saison a de nombreux avantages. Manger des légumes de saison, revient à manger des légumes plus savoureux et plus goûteux. C’est également manger des produits moins traités. Et pour terminer, cela signifie souvent que l’on favorise les productions locales, nécessitant moins de transport et ne subissant pas de taxes d’importation, réduisant ainsi le coût final des produits.

Pour résumer, moins de pesticides, moins de carburant, plus de goût, plus de nutriments. Que du bon pour vous et l’environnement !

 

Les fruits :

Tomate

 

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Plante originaire du Mexique et de l’Amérique centrale. On trouve de très nombreuses variétés de tomates.

Sources : Vitamine C et potassium

Contient : Acide folique

Conservation : 1 semaine à l’air ambiant. Laver au moment de les consommer, pas avant.

Propriétés : Diurétique, énergétique, antiscorbutique, désintoxiquante, reminéralisante

Le + à savoir : La tomate de culture hydroponique (hors sol) a été créée par un américain en 1984 pour créer des tomates facile à cueillir et à empaqueter.

 

Mangue (ou pêche des tropiques)

 

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Fruit du manguier qui serait originaire de l’Inde.

Sources : Vitamine A et C

Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

Propriétés : Laxatif lorsqu’elle n’est pas mûre

Le + à savoir : Le jus de mangue laisse des tâches indélébiles sur les vêtements.

 

Les légumes :

Ail

 

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Plante originaire de l’Asie centrale. La « tête d’ail » est formée de caïeux plus souvent appelés gousse, environs 12 à 16 par tête. Il y a l’ail blanc, l’ail rose, l’ail violet, et l’ail rocambole (ou ail d’Espagne)

Sources : Sélénium

Conservation : 6 mois dans un endroit sec

Propriétés : L’ail pourrait soulager des maux tels que la bronchite, la goutte, l’hypertension et les problèmes digestifs.

Le + à savoir : A la cuisson, ajouter à la fin et éviter de faire frire l’ail.

 

Rhubarbe

 

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Plante qui serait originaire d’Asie du Nord. Il en existe une vingtaine de variétés dont seules les tiges épaisses sont comestibles.

Sources (crue): Potassium

Conservation : Quelques jours au réfrigérateur

Propriétés : Purgative, tonique, antiputride (antiseptique), vermifuge.

Le + à savoir : Habituellement consommée comme fruit, la rhubarbe est un légume.

 

Asperge

 

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Plante originaire de l’Est de la Méditerranée. Il y a trois sortes d’asperges ; les vertes, les blanches et les violettes.

Sources : Acide folique

Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un linge humide, placé dans un sac plastique.

Propriétés : L’asperge serait laxative, reminéralisante et tonique.

Le + à savoir : Pour une cuisson à l’eau, attachez les asperges en bottes.

 

Artichaut

 

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Bouton d’une plante dérivée du chardon, originaire de la région méditerranée. L’artichaut appelé « violet de Provence », plus petit, se consomme cru.

Sources : Potassium, magnésium, acide folique

Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur, non lavé, dans un sac plastique perforé, placé dans un sac plastique. S’il possède une tige, la mettre dans l’eau. Cuit, il se conserve 24h.

Propriétés : L’artichaut serait excellent pour le foie. (En infusant les larges feuilles)

Le + à savoir : Avant la cuisson, rompez le pied, ne le coupez pas. Après avoir cuit votre artichaut pendant 35 à 45 minutes, retournez-le pour l’égoutter.

 

Fève

 

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Originaire d’Asie centrale, elle est la plus grosse graine de la grande famille des légumineuses. Il existe de nombreuses variétés de fèves.

Sources : Potassium, magnésium, acide folique

Propriétés : Source élevée de fibres.

Le + à savoir : Se mangue crue ou cuite.

 

Epinard

 

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Plante potagère probablement originaire de Perse.

Sources (cru) : Potassium, magnésium, acide folique, vitamine A, fer

Conservation : 4 ou 5 jours crus et non lavés.

Propriétés : Reminéralisant, antiscorbutique, antianémique

Le + à savoir : Cuire 1 à 3 minutes à veuf vif dans une casserole ouverte.

 

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