Exclusif — Le Guide Michelin fait son grand retour à Las Vegas. Quatre restaurants décrochent des étoiles, dont Joël Robuchon et Guy Savoy, confirmant le retour de la ville aux 4,000 restaurants parmi les grandes destinations gastronomiques. Explications de Laurent Garrigues.
Dix-sept ans longues années. Il aura fallu attendre près de deux décennies pour voir les étoiles Michelin briller de nouveau dans le ciel de Las Vegas. Le célèbre guide rouge, qui avait déserté la ville après son édition 2009, a officiellement signé son retour mercredi 26 août 2026, lors d’une cérémonie organisée au Fontainebleau Las Vegas. Et pour ces retrouvailles très attendues, la gastronomie française s’est taillé la part du lion.
Quatre restaurants de Las Vegas ont décroché des étoiles dans cette première édition du Michelin Guide American Southwest, qui couvre désormais le Nevada, mais aussi l’Arizona, le Nouveau-Mexique et l’Utah. En tête du palmarès figure le restaurant de Joël Robuchon, au MGM Grand, récompensé de deux étoiles. L’établissement, aujourd’hui dirigé en cuisine par le chef Eleazar Villanueva, est le seul restaurant de Las Vegas à atteindre ce niveau dans la nouvelle sélection.
Trois établissements obtiennent une étoile
A ses côtés, L’Atelier de Joël Robuchon (également au MGM Grand), dirigé par le chef David Lee, et le Restaurant Guy Savoy (au Caesars Palace), sous la houlette de Nicolas Costagliola, obtiennent chacun une étoile. Une distinction également attribuée à é by José Andrés (Cosmopolitan), restaurant intimiste du chef espagnol, où officie Anthony Taormina. Aucun établissement de Las Vegas n’a en revanche décroché les trois étoiles, distinction suprême du guide.
Le retour de Michelin est particulièrement symbolique pour une ville où le guide avait fait une première apparition en 2008, avant de publier une seconde édition en 2009. À l’époque, le Restaurant de Joël Robuchon était même devenu le seul établissement de Las Vegas auréolé de trois étoiles : « C’est un nouveau départ, le début d’un nouveau voyage », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin lors de la réception, cité par les médias locaux. Selon lui, cette nouvelle édition doit non seulement servir de référence aux restaurateurs de la région, mais aussi contribuer à attirer chefs, talents et visiteurs : « Lorsqu’une destination est placée sur la carte gastronomique mondiale grâce à une reconnaissance, en particulier avec les étoiles, elle attire à la fois la clientèle locale et internationale », a-t-il souligné. Pour le guide Michelin, Las Vegas obtient ainsi « la reconnaissance qu’elle mérite sur la scène culinaire mondiale. »
Le guide ne s’est pas limité aux tables étoilées. Trois établissements, China Poblano au Cosmopolitan, Esther’s Kitchen (Downtown Las Vegas) et Yen Viet Kitchen (Las Vegas sur Decatur Blvd)) ont reçu un Bib Gourmand, distinction qui récompense une cuisine de qualité à un prix jugé accessible. Au total, 17 restaurants de la ville figurent dans la nouvelle sélection, parmi lesquels Bouchon de Thomas Keller ou encore Michael Mina.Autre récompense à forte tonalité française : Sean Christopher, du Restaurant de Joël Robuchon, a reçu le Michelin Service Award, qui distingue l’excellence du service en salle. Vegas is back again!
L.G.
L'agenda 
