En cette période festive, les "pastelarias" offrent un choix varié de spécialités pâtissières portugaises. Du nord au sud du pays on retrouve les mêmes spécialités mais certaines sont propres à une région précise. Lepetitjournal.com/Lisbonne vous présente sa sélection
" Bolo Rei " (gâteau des Rois), une légende et une histoire
Noël arrive et sur la table portugaise le fameux "bolo rei " trônera. Ce "gâteau des rois " s´impose dans les pâtisseries depuis le mois de novembre et sera présent jusqu´au 6 janvier. Très proche de la galette des rois, sa symbolique tout comme son histoire lui font traverser le temps? lire la suite
"Tronco de Natal " (bûche de Noël)
Les origines de la bûche de Noël remontent au XIXe. C´est une pâtisserie typiquement française. Au Portuga,l elle est confectionnée selon les techniques pâtissières portugaises.
"Sonhos" (rêves) - (pet de none)
Ils se présentent sous la forme de beignets en pâte à chou frits dans l´huile et enrobés de sucre ou sauce
Son équivalent en France serait le pet de none qui se fait principalement pour le carnaval.
"Fatia dourada" ou "Rabanada ou Fatia-de-parida" ("pain Perdu")
C´est une tranche de pain qui après avoir été trempée dans du lait, du vin ou dans une sauce caramélisée est plongée dans l´?uf puis frite à l´huile avant d´être saupoudrée de sucre et de cannelle.
Au Portugal, rare est la table de réveillon qui n´aura pas ses fatias douradas (tranches dorées) dans le sud et rabanadas ou Fatia-de-parida (tranches de celle qui vient d´accouché) dans le nord, dans la région du Douro on trouve aussi une autre dénomination "fidalgas" (femmes nobles).
L´existence de ce dessert trouve son origine dans la récupération du pain dur mais aussi dans l´alimentation des jeunes mamans car favorables à l´allaitement. Avec le temps ce dessert est devenu un symbole de prospérité et d´abondance propre á cette période de fête de fin d´année.
Maria Sobral (www.lepetitjournal.com/lisbonne.html) mercredi 21 décembre 2011
L'annuaire 
L'agenda 
