La liste des nouveaux restaurants étoilés Michelin à Hong Kong et à Macao vient d’être dévoilée. Parmi eux, deux nouveaux trois-étoiles: Caprice et Jade Dragon.
La onzième édition du guide rouge récompense 82 restaurants cette année, 63 à Hong Kong et 19 à Macao.
Si l'an dernier la liste des étoilés avait guère évolué, cette année, il y a tout de même douze nouveaux restaurants soit nouvellement récompensés soit garnis d'une étoile supplémentaire.
Ce qui fait dire à Gwendal Poullennec, le directeur international des guides Michelin: "Hong Kong et Macao sont des villes très particulières dans le monde gastronomique. Elles attirent de nombreux touristes et des hommes d'affaires du monde entier. Il en résulte des villes qui mêlent des influences gastronomiques entre cuisine traditionnelle cantonaise ou macanaise et saveurs internationales. La sélection 2019 met particulièrement bien en valeur cette diversité et les nouvelles étoiles témoignent du dynamisme et du talent qui imprègnent la scène culinaire à Hong Kong et Macao"
Les trois-étoiles Michelin
Hong Kong: 7 au total, un nouveau
Pour Macao : Jade Dragon (nouveau) Robuchon au Dôme et The Eight
Caprice retrouve la célèbre distinction avec son nouveau chef Guillaume Galliot qui a rejoint le restaurant en 2017 (le restaurant avait deux étoiles depuis 2014 après avoir été décoré des trois étoiles entre 2010 et 2013).
Les deux-étoiles Michelin
Pour Hong Kong
Ecriture (nouveau)
Sushi Saito (nouveau)
Ying Jee Club (nouveau)
Macao
Alain Ducasse at Morpheus (nouveau)
Les une-étoile Michelin
55 restaurants reçoivent la distinction une-étoile à Hong Kong et Macao pour cette édition 2019. Parmi eux, on dénombre six nouvelles adresses, toutes situées à Hong Kong:
- Arbor
- Guo Fu Lou
- New Punjab Club
- Octavium
- Xin Rong Ji
- Belon
Pour rappel, les inspecteurs renouvellent l’exercice chaque année et visitent anonymement les restaurants pour les évaluer en fonction de cinq critères:
- la qualité des ingrédients utilisés,
- la maîtrise des techniques de cuisson et des saveurs,
- la personnalité du chef dans sa cuisine,
- le rapport qualité / prix,
- la constance entre les visites.
Bib Gourmand
L’équipe du guide Michelin Hong Kong et Macao ont décerné les fameux Bib Gourmand 2019, une liste de 80 restaurants, dont 71 à Hong Kong (avec 4 nouveaux restaurants dans la liste).
La distinction Bib Gourmand est décernée aux restaurants proposant certainement les meilleurs rapports qualité-prix, le critère étant de servir un menu complet de qualité pour un maximum de 400 HK$. Une bonne porte d'entrée pour la gastronomie!
Vous trouverez la liste complète des étoilés Michelin et Bib Gourmand sur le site du guide Michelin Hong Kong & Macau
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