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Hong Kong, Macao: les étoilés Michelin 2019

Par Marc Schildt | Publié le 11/12/2018 à 12:53 | Mis à jour le 11/12/2018 à 14:01
Photo : Le guide Michelin 2019 dévoilé à City of Dreams ce 11 décembre 2018 @Guide Michelin
lpj Michelin-Guide-HK-Macau-2019

La liste des nouveaux restaurants étoilés Michelin à Hong Kong et à Macao vient d’être dévoilée. Parmi eux, deux nouveaux trois-étoiles: Caprice et Jade Dragon.

La onzième édition du guide rouge récompense 82 restaurants cette année, 63 à Hong Kong et 19 à Macao.

Si l'an dernier la liste des étoilés avait guère évolué, cette année, il y a tout de même douze nouveaux restaurants soit nouvellement récompensés soit garnis d'une étoile supplémentaire. 

Ce qui fait dire à Gwendal Poullennec, le directeur international des guides Michelin: "Hong Kong et Macao sont des villes très particulières dans le monde gastronomique. Elles attirent de nombreux touristes et des hommes d'affaires du monde entier. Il en résulte des villes qui mêlent des influences gastronomiques entre cuisine traditionnelle cantonaise ou macanaise et saveurs internationales. La sélection 2019 met particulièrement bien en valeur cette diversité et les nouvelles étoiles témoignent du dynamisme et du talent qui imprègnent la scène culinaire à Hong Kong et Macao"

 

restaurant caprice four seasons
Le restaurant Caprice au Four Seasons retrouve sa troisième étoile - DR

 

Les trois-étoiles Michelin

Hong Kong: 7 au total, un nouveau

   Caprice (nouveau)

    Bo Innovation

    L’Atelier de Joël Robuchon

    Lung King Heen

    8 ½ Otto e Mezzo-Bombana

    Sushi Shikon

    T’ang Court

Pour Macao : Jade Dragon (nouveau) Robuchon au Dôme et The Eight 

Caprice retrouve la célèbre distinction avec son nouveau chef Guillaume Galliot qui a rejoint le restaurant en 2017 (le restaurant avait deux étoiles depuis 2014 après avoir été décoré des trois étoiles entre 2010 et 2013).

 

Guillaume Galliot restaurant Caprice
Le nouveau chef Guillaume Galliot du restaurant Caprice @Facebook Caprice

 

Les deux-étoiles Michelin

Pour Hong Kong

    Ecriture (nouveau)

    Sushi Saito (nouveau)

    Ying Jee Club (nouveau)

    Amber

    Forum

    Kashiwaya

    Pierre

    Sun Tung Lok 

  Tenku Ryu Gin

    Ta Vie

    Tin Lung Heen

    Yan Toh Heen

Macao

    Alain Ducasse at Morpheus (nouveau)

    Feng Wei Ju

    Golden Flower

    Mizumi

    The Tasting Room

 

Restaurant écriture Hong Kong
Ouvert en avril 2018, le restaurant Ecriture avec son chef Maxime Gilbert se hisse déjà au rang des deux-étoiles 2019 @DR

Les une-étoile Michelin

55 restaurants reçoivent la distinction une-étoile à Hong Kong et Macao pour cette édition 2019. Parmi eux, on dénombre six nouvelles adresses, toutes situées à Hong Kong: 

Pour rappel, les inspecteurs renouvellent l’exercice chaque année et visitent anonymement les restaurants pour les évaluer en fonction de cinq critères:

  • la qualité des ingrédients utilisés,
  • la maîtrise des techniques de cuisson et des saveurs,
  • la personnalité du chef dans sa cuisine,
  • le rapport qualité / prix,
  • la constance entre les visites.

Bib Gourmand

L’équipe du guide Michelin Hong Kong et Macao ont décerné les fameux Bib Gourmand 2019, une liste de 80 restaurants, dont 71 à Hong Kong (avec 4 nouveaux restaurants dans la liste).

La distinction Bib Gourmand est décernée aux restaurants proposant certainement les meilleurs rapports qualité-prix, le critère étant de servir un menu complet de qualité pour un maximum de 400 HK$. Une bonne porte d'entrée pour la gastronomie!

Vous trouverez la liste complète des étoilés Michelin et Bib Gourmand sur le site du guide Michelin Hong Kong & Macau

 

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