Au Vietnam, la tradition culinaire et le mode de vie actif contribuent à un des taux d’obésité les plus faibles d’Asie, offrant un contraste frappant avec les chiffres élevés observés en Europe ou aux États-Unis. Entre marchés colorés, repas partagés et abondance de fruits tropicaux, les Vietnamiens privilégient une alimentation équilibrée, riche en légumes, riz et protéines maigres. Pourtant, la modernisation et l’urbanisation commencent à modifier ces habitudes, rendant la culture culinaire vietnamienne plus précieuse que jamais pour préserver santé et plaisir gustatif.
Au Vietnam, le taux d’obésité reste parmi les plus faibles d’Asie. Selon l’Organisation mondiale de la Santé, moins de 5 % des adultes vietnamiens sont obèses (IMC ≥ 30), tandis que le surpoids touche environ 10 à 15 % de la population adulte. Ces chiffres sont nettement inférieurs à ceux observés en Europe ou aux États-Unis.
Cette faible prévalence s’explique en grande partie par des habitudes alimentaires traditionnelles, qui privilégient les légumes, les fruits, le riz et les protéines maigres, et par des portions souvent plus petites, avec une culture de repas partagés plutôt que de grandes portions individuelles.
Un mode de vie et une cuisine qui protègent du surpoids
Chez les enfants, l’obésité est également rare, mais elle tend à augmenter dans les grandes villes comme Hanoi et Hô Chi Minh-Ville. Cette hausse est liée à la modernisation et à l’urbanisation, qui entraînent une consommation accrue de snacks sucrés, fast-foods et boissons industrielles, ainsi qu’une diminution de l’activité physique quotidienne. Malgré ces tendances, la majorité des enfants vietnamiens continuent de bénéficier d’une alimentation relativement équilibrée et riche en produits frais.
Le mode de vie vietnamien contribue également à limiter l’obésité. Dans les zones rurales, la marche et le vélo restent des moyens de transport courants, et le travail physique est plus fréquent, ce qui permet de brûler davantage de calories au quotidien. Même dans les zones urbaines, les habitants restent attachés à des repas traditionnels, souvent composés de riz, de légumes sautés, de soupes et de protéines variées, complétés par des fruits frais pour se rafraîchir et se faire plaisir.
Quand la modernité menace l’équilibre culinaire du Vietnam
Cependant, les tendances modernes commencent à modifier ce paysage. La sédentarité croissante et l’exposition à des aliments plus caloriques pourraient faire augmenter progressivement le taux de surpoids et d’obésité, surtout dans les grandes villes.
C’est pourquoi la consommation de fruits tropicaux, présents sur tous les marchés vietnamiens, reste essentielle : elle permet non seulement de découvrir des saveurs uniques, mais aussi de maintenir une alimentation équilibrée dans un contexte de transition alimentaire.
Sur le même sujet
