Du 24 au 30 août 2026, le Festival de la gastronomie végétarienne a lieu au parc Binh Phu pour sa 3ᵉ édition. Placé sous le thème « Choisir une cuisine verte pour un avenir vert », ce festival rassemble des acteurs de l'alimentation durable et des visiteurs venus découvrir la gastronomie végétarienne à Hô Chi Minh-Ville.
Le festival de la gastronomie végétarienne 2026
La troisième édition se déroule au parc Binh Phu, avec plus de 200 exposants issus de différents secteurs : restauration, alimentation d’origine végétale, agriculture, produits OCOP, tourisme ou encore technologies destinées au secteur agroalimentaire.
Cette diversité permet au public de découvrir la cuisine végétarienne, mais aussi des initiatives liées plus largement à l’alimentation durable.
Le nombre de visiteurs attendus illustre la forte progression du festival depuis sa création. En 2023, la première édition avait réuni plus de 100 000 visiteurs en trois jours. En 2025, ce chiffre avait atteint environ 225 000 visiteurs sur cinq jours, avec près de 200 stands. Pour 2026, les organisateurs visent plus de 350 000 visiteurs en sept jours.
Si ce festival gagne petit à petit en visibilité, c’est parce qu’il propose plusieurs types d’activités et d’animations. Les visiteurs pourront notamment assister à des démonstrations culinaires, découvrir des produits vietnamiens et rencontrer des professionnels.
Au programme du festival
Le festival a débuté ce lundi 24 août avec un concours destiné aux chefs professionnels. Trois catégories étaient prévues : l’élection de l’ambassadeur du phở végétarien 2026, de l’ambassadeur du bún végétarien et de l’ambassadeur du bánh xèo végétarien. Ces différents concours ont permis de faire découvrir au public l’adaptation végétarienne des plats traditionnels vietnamiens
Le 25 août, la cérémonie d’ouverture officielle a été accompagnée de démonstrations culinaires autour de trois spécialités revisitées en version végétarienne : le phở, le bánh mì et le bánh xèo. Le lendemain, le 26 août, un concours de cuisine végétarienne a été organisé à destination des étudiants.
Ce 27 août, le public pourra assister à de nouvelles démonstrations culinaires consacrées à des plats populaires du centre et du sud du Vietnam, notamment le bún Huế, le bún mắm et les gỏi cuốn en version végétarienne. Les journées du 29 août et du 30 août seront quant à elles dédiées à la sensibilisation et à l'action solidaire.
Le double objectif du festival
Le festival a également pour objectif de promouvoir des habitudes alimentaires davantage tournées vers l’environnement. Le thème choisi pour cette édition, « Choisir une cuisine verte pour un avenir vert », permet d'associer la cuisine végétarienne à des enjeux plus larges liés à l’environnement, l’agriculture, la consommation responsable et au tourisme.
Ainsi, le festival prévoit plusieurs activités consacrées à la réduction des déchets, au recyclage et à la limitation de l’utilisation du plastique. Les organisateurs souhaitent donc également faire du festival un moyen de sensibiliser aux pratiques plus respectueuses de l’environnement.
Enfin, le festival comporte une dimension sociale, puisque le 29 août, 200 colis de produits de première nécessité ainsi que 500 repas végétariens gratuits seront distribués à des personnes en difficulté. De plus, trente bourses de formation « Green Chef » doivent également être attribuées à des jeunes issus de milieux défavorisés.
Sur le même sujet
