Loaf & Fish : un bar-restaurant sobre d’inspiration scandinave à Chiang Mai

Si comme les Thaïlandais vous aimez grignoter à toute heure et découvrir de nouvelles saveurs, le restaurant Loaf & Fish, tout juste ouvert au bord de la rivière Ping, vous comblera.

Situé à quelques pas du pont Nawarat, à Chiang Mai, les créateurs du restaurant Loaf & Fish définissent ce nouvel établissement d’inspiration scandinave comme un bar-restaurant sobre associant le poisson et des pains variés et savoureux.

La façade composée de larges baies vitrées invite généreusement la lumière à mettre en valeur un décor ou le blanc côtoie l’indigo pour créer une atmosphère de bord de mer. Des tables en métal et bois à l’esthétique industrielle confirment la volonté de mettre immédiatement la clientèle à l’aise dans un cadre décontracté.

Loaf & Fish se veut sobre, qu’il s’agisse de sa décoration ou des boissons proposées.

Ouvert tous les jours sauf le mardi de 9 heures à 17 heures, Loaf & Fish propose un concept innovant conçu par un couple thaïlandais qui a visité le Danemark. Une alléchante sélection d’en cas à base de poissons et des produits de la mer a été pensée pour satisfaire les petites faims. On peut déguster des assiettes composées comme le Sour Dough combo qui marie une saucisse de poisson maison, du saumon fumé, une chips de fromage croustillante, une omelette et une salade assaisonnée d’une vinaigrette au Yuzu. Le tout accompagné d’un excellent pain au levain maison.

 

 

L’une des stars du menu est le sublime smorrebrod, un savoureux sandwich nordique dont on peut choisir les composants : crevette et œuf poché, poisson fumé et pomme, pomme de terre et œufs de saumon, la star restant l’option saumon fumé et avocat avec des cornichons aigre-doux à l’assaisonnement subtil et convaincant. Une tuerie !

L’incontournable fish & chips est évidemment de la partie mais on peut lui préférer le Schnitzel, un poisson pané avec une chapelure de pain au levain qui en réhausse le goût. Mais on peut aussi se tourner vars un pancake aux œufs de poisson volant avec une crème citronnée. Les amateurs de desserts risquent eux de craquer pour le pancake au miel et au gingembre servi avec un beurre aromatisé.

L’une des originalités de Loaf & Fish est qu’on peut y choisir parmi plusieurs variétés de pain tous faits maison quotidiennement devant la clientèle : pain au levain, ciabatta, moelleuse brioche. Ces pains que l’on peut, comme tous les plats, déguster sur place ou emporter sont l’une des vedettes de l’établissement avec les boissons sans alcools dont certaines ont le goût de l’alcool.

Le chef a en effet concocté deux sirops imitant à s’y méprendre le goût d’un whisky fumé ou d’un Gin tonic. Bluffant !

L’établissement a également la bonne idée de proposer des sodas de la marque Castown, une jeune entreprise de Chiang Mai qui propose une formidable gamme de sodas à base de produits naturels. Leur impeccable limonade à base de vrais citrons compte déjà nombre d’indéfectibles adeptes. De surprenantes alternatives au vin, à base de cerise ou de fruit de la passion sont également proposées, ainsi qu’un incroyable cola artisanal maison.

Concept innovant, unique à Chiang Mai, Loaf & Fish propose des petits délices à prix doux et risque fort de séduire les gourmets. À découvrir sans hésiter !