Le prestigieux Guide Michelin a dévoilé son palmarès pour 2025 lors d’une cérémonie organisée à Murcie. La Catalogne, fidèle à sa réputation, s’est une fois de plus taillée la part du lion. Avec 9 nouvelles distinctions, dont 4 rien que pour Barcelone, la région affiche désormais un total de 77 étoiles réparties dans 62 établissements.
Les quatre nouveaux restaurants étoilés de Barcelone en 2025
Fishology
Sous la direction de Riccardo Radice, Fishology propose une cuisine marine qui réinvente les produits de la mer. Salaisons, maturations et charcuteries marines sont ses armes secrètes pour réinventer les trésors de l’océan.
Mae
Les chefs Diego Mondragón et Germán Espinosa fusionnent cultures et saveurs dans un voyage unique. Leur secret ? Une alchimie culinaire qui traverse les continents, pour des plats qui transportent les papilles et bouleversent les frontières.
Prodigi
Jordi Tarré, aux commandes de Prodigi, marie tradition et modernité en réinterprétant la cuisine catalane. Les ingrédients locaux et de saison sont au cœur d’une démarche qui célèbre le terroir tout en apportant une touche d’innovation.
De Teatro
Oliver Peña a repris l’ancien local de Tickets et en a fait une scène gastronomique. Chaque repas chez De Teatro est un spectacle où les saveurs fusionnent avec une créativité débridée. Attention, standing ovation obligatoire.
La Catalogne continue de briller
Au-delà de Barcelone, cinq nouveaux restaurants catalans ont décroché leur première étoile Michelin. Parmi eux :
- Casa Nova, reconnu pour son excellence et souvent comparé à un "Nobel" de la gastronomie,
- Citrus del Tancat, situé dans un cadre enchanteur en pleine nature.
D’autres villes de la région se distinguent aussi avec des étoilés comme Divinum à Gérone, Voramar à Portbou, et Esperit Roca, le dernier projet des frères Roca à Sant Julià de Ramis, consolidant leur influence sur la gastronomie mondiale.
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Vert, c’est vert : quand Michelin récompense la durabilité
Les étoiles ne sont plus seulement gastronomiques, elles sont aussi vertes ! Cette année, quatre établissements catalans ont été distingués pour leurs efforts en matière de durabilité :
- Bistrot 1965 (Castelló d’Empúries)
- La Boscana (Bellvís)
- Espai Amunt (Ulldecona)
- Restaurant 1497 (Vallromanes)
Ces établissements mettent en avant des pratiques durables, tout en continuant à éblouir par leur créativité culinaire.
Trois étoiles intouchables… mais des éclipses
Dans le firmament catalan, les mastodontes comme El Celler de Can Roca, ABaC, Lasarte, Cocina Hermanos Torres et Disfrutar gardent leurs trois étoiles bien méritées.
Cependant, deux établissements dégringolent et rappellent que dans l’univers du Guide Michelin, rien n’est jamais acquis : Moments, dirigé par Raül Balam, perd sa deuxième étoile après l’avoir conservée pendant plus d’une décennie, et Xerta se voit retirer son unique étoile.
Barcelone et la Catalogne, toujours au sommet
Avec 44 étoiles Michelin, Barcelone dépasse légèrement Madrid (43 étoiles) dans une compétition culinaire amicale. La région catalane confirme son statut de destination incontournable pour les gourmets. Une invitation à poser vos valises (et vos couverts) là où la gastronomie s’écrit en lettres d’or… ou d’étoiles.
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