Recette de la semaine : la Tourlou Tourlou (Briami) grecque

Briami ou la Tourlou Tourlou qui signifie "tout mélangé", une version grecque de la ratatouille.

Ce plat végétalien traditionnel grec est un mélange de légumes rôtis au four suffisamment longtemps pour qu'ils deviennent plus doux et plus tendres.
Ce plat de légumes cuits au four est très similaire à la ratatouille française, mais il est plus généreux en ce qui concerne les légumes et l'huile d'olive extra vierge.
Plein de légumes copieux et d'huile d'olive extra vierge, ce plat végétalien est délicieux et parfait à préparer à tout moment de l'année.

Ingrédients 
Légumes :
2 pommes de terre - coupées en tranches
1 grosse patate douce - coupée en tranches
1 grande aubergine - en dés
1 oignon brun - coupé en tranches
1 grande courgette - en gros dés
2 carottes - en tranches
Feta pour saupoudrer une fois cuit (facultatif)
Persil frais pour garnir

Pour la sauce :
400g de tomates concassées
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café d'origan séché
Sel et poivre au goût
3/4 de tasse d'eau

Préparation  :
Disposez les légumes dans une grande plaque de cuisson.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et versez-la sur les légumes.
Mélangez bien tous les ingrédients et couvrez d'une couche de papier sulfurisé puis d'une feuille d'aluminium hermétique.
Faites cuire au four à 180C ventilateur forcé 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Découvrir et cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires pour développer la couleur.
Une fois prêt, arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire, saupoudrer de feta et garnir de persil.