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Recette de la semaine : le Saganaki - (σαγανάκι)

Par Lepetitjournal Athènes | Publié le 19/03/2021 à 05:30 | Mis à jour le 19/03/2021 à 05:30
Photo : Pappas
saganaki recette grecque

Le mot SAGANÁKI signifie “petite poêle” en grec. Tout a commencé avec le sahn, qui fait référence à une casserole de cuivre en arabe. Ce mot est devenu sahan en turc, et sagan en grec. Un sagan grec est une poêle grande avec deux poignées. Le suffixe iki ou aki est utilisé comme un diminutif qui signifie “petite”. Saganaki définit donc une petite poêle dans laquelle le plat est frit.

le Saganáki : ou la recette du fromage de brebis frit à l’huile. Fondant et croustillant à la fois, les amateurs de fromage vont être conquis !

 

Ingrédients

400 gr de Kefalograviera (à défaut, de la tomme de brebis ou vous pouvez remplacer le Kefalograviera aussi par du Pecorino Romano, lui aussi constitué de lait entier de brebis)

2 cuillères à soupe de farine

2 citrons

2 cuillères à soupe de huile d'olive

1 oeuf

 

Préparation

Couper le fromage en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Battre l’œuf en omelette dans assiette creuse.

Verser la farine dans une autre assiette.

Passer les tranches de fromage dans l’œuf battu puis dans le farine (secouer pour enlever le surplus de farine).

Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis faire frire les tranches de fromage 30 secondes sur chaque face : elles doivent être bien dorées.

Les égoutter sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

Couper les citrons en quartiers et les disposer autour du fromage.

Pour pouvez accompagner vos SAGANÁKI d'une salade verte et surtout d’un verre de Ouzo comme boisson

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Le Petit Journal d'Athènes est un magazine d'information gratuit, en ligne et en français sur la Grèce.
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