Le "yaourt grec" n'existe pas en Grèce. En tout cas pas sous cette dénomination qui a fait le succès du produit sur les marchés mondiaux mais dissimule des recettes très différentes. "Comment se fabrique le yaourt grec?" Thanasis Karagiorgos accueille la question du néophyte avec gourmandise: "vous voulez dire le "straggisto" ou "l'astraggisto" ?"
Le patron de 37 ans sait de quoi il parle: il est la troisième génération à la tête du milk bar "Stani" ("bergerie") le plus ancien et l'un des derniers d'Athènes où vieux messieurs solitaires, couples, familles achètent ou consomment sur place les spécialités maison, riz au lait, crème de lait parfumées, gâteaux à la crème et le simple mais délicieux yaourt. Lire la suite sur notre édition internationale
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