Une recette classique agrémentée de touches tunisiennes, gourmande et qui convient à toutes les saisons
INGREDIENTS pour 6 personnes
1 poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g d'Olives vertes, 100 g d'olives noires
4 rondelles de citron
1 jus de citron
1 pincée de Safran
Poivre rouge
Poivre noir moulu
Sel
Préparation :
Découper le poulet en morceaux et assaisonner de sel et de poivre noir. Chauffer l'huile, y faire dorer les morceaux de poulet avec l'ail pilé et l'oignon émincé.
Ajouter le poivre rouge, le safran, mélanger et ajouter deux verres d'eau.
Porter à ébullition, réduire le feu, puis ajouter le jus de citron et laisser mijoter environ une heure.
A moitié cuisson, ajouter les olives vertes et les rondelles de citron.
Vérifier la cuisson du poulet, corriger le sel et servir chaud, avec du riz blanc ou des pommes de terre bouillies.
Décorer de quartiers de citron.
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