Le plein de vitamines pour ce plat unique. Profitez des légumes ensoleillés que l'on trouve pratiquement toute l'année en Tunisie et déclinez cette préparation à l'infini
INGREDIENTS pour 4 personnes :
3 poivrons doux
3 tomates mûres
200 g de potiron
2 aubergines
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
1 petit bouquet de persil
Huile d'olive et sel
Epices et aromates selon votre goût (menthe, thym, herbes de provence, cumin, curcuma, piment ...)
Préparez les légumes :
Coupez les aubergines en cubes de 3 cm de côté, salez et faites dégorger 1 heure
Coupez les poivrons en rectangles de 3 cm
Coupez les tomates en dés de 1 cm
Coupez le potiron en cubes de 3 cm
Hachez l'ail et l'oignon grossièrement
NB : vous pouvez couper le tout en rondelles, comme sur la photo, mais c'est plus délicat !
Préparation :
Dans l'huile d'olive très chaude, faites sauter tous les légumes sauf le potiron.
Quand les légumes sont bien saisis, ajoutez le sel et les aromates et couvrez.
Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le potiron et laissez cuire encore 10 minutes.
Le feu doit être toujours assez fort, pour éviter de transformer les légumes en purée.
Déclinaisons :
Cassez des oeufs sur la préparation 5 minutes avant de servir
ou
Ajoutez quatre filets de poisson en milieu de cuisson
ou
Ajoutez une pomme coupée en petits cubes avant de servir
ou
à vous d'inventer la suite !
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