Une recette originale et facile à réaliser, avec la touche piquante à la tunisienne : Délicieuse en entrée ou pour l'apéritif, elle peut également être servie en plat principal avec des frites
Ingrédients :
- 2 litres de moules
- poivre, safran, ail, coriandre fraîche et piment rouge
Grattez les moules sous un filet d'eau.
Faites-les ouvrir sur feu vif dans une marmite, en mélangeant souvent.
Quand toutes les moules sont ouvertes, égouttez-les, recueillez et filtrez le jus.
Retirez une coquille à chaque moule et disposez-les sur un grand plat.
Faites dorer l'ail et le piment émincés dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez la pulpe de tomates, le jus des moules, salez (si nécessaire) et poivrez. Ajoutez le safran.
Laissez mijoter 15 min. Versez cette sauce sur les moules. Parsemez de coriandre ciselée. Dégustez chaud ou froid.
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