GASTRONOMIE - Klaya de l'Aïd el Kebir
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La Klaya zaâra, incontournable de l'Aïd el Kebir et que l'on peut déguster dans les échoppes des médinas, est une recette d'abats et de viande d'agneau, délicieuse et facile à réaliser
Ingrédients :
Foie, coeur et rognons d'agneau 200 gr de viande d'agneau tendre et dégraissée huile d'olive poivre, sel, curcuma, coriandre Persil et oignon haché finement Citron
Préparation :
Nettoyez et laver les abats, puis couper les abats et la viande en dés.
Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive et faites dorer doucement tous les morceaux d'abats et de viande. Ajoutez les épices, salez, couvrez d'eau et laissez mijoter sur feu doux, jusqu'à cuisson de la viande et évaporation de l'eau.
Avant de servir, parsemez le mélange oignon persil, et décorez de quartiers de citron.
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