Dimanche 5 juillet 2020

GASTRONOMIE - Ghraïba aux fruits secs

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 23/10/2019 à 01:00 | Mis à jour le 23/10/2019 à 01:00
GHRAIBA

La Ghraïba est une pâtisserie incontournable du patrimoine culinaire tunisien, à base de farine de pois chiches

Ingrédients pour 30 ghraïbas :

- 300g de farine de pois-chiche
- 100g de farine.
- 100g de beurre fondu clarifié.
- 100g de sucre glace.
- 150 g de fruits secs de votre choix grillés et concassés
- 5cl d'huile.

Préparation :
Faire un "beurre noisette" (réchauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur et le goût de la noisette), puis le mélanger à la farine de pois-chiche , la farine, l'huile et le sucre glace.

Pétrir à la main environ 10 minutes. Préchauffer le four à 150° C. Faire griller à la poêle les fruits secs concassés et les rajouter à la pâte. 

Former un boudin de 2 cm de diamètre en roulant la pâte sur le plan de travail. Découpez des "rondins" de 4cm.

Faites des incisions au couteau sur chaque ghraïba et décorer de sésame.

Disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson huilé.
Faire cuire au four pendant 20 minutes

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