Le Kare-Kare est un ragout philippin connu pour sa sauce épaisse aux cacahuètes. Il existe plusieurs variétés du plat avec les différents types de viandes que nous pouvons utiliser comme la queue du bœuf, la viande de porc, de veaux, ou bien encore des tripes. Des légumes sont également introduits dans le ragout. Même si cela peut sembler bizarre pour certains, la sauce aux cacahuètes fait de ce ragout un plat unique… et délicieux ! Un plat à gouter au moins une fois !
Il vous faut…
1 ½ kg | queue de bœuf, coupée en 1 ½ pouce d'épaisseur
350g | tripes de bœuf, coupées en morceaux de 1 ½ pouce
120g | oignon rouge, pelé et coupé en quartiers
3g | grains de poivre noir
1g | feuille de laurier
200g | cacahuètes grillées à sec
60g | riz gluant
60ml | huile de rocou
20g | ail, pelé, écrasé et émincé
100g | cœur de banane, pelé et tranché horizontalement environ 3cm d'épaisseur
50g | haricots verts, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
80g | aubergine - dessus et queue, tranchés dans le sens de la longueur et en morceaux de 2 pouces
50g | chou bien lavé
100ml | pâte de crevette fermentée
10g | sel
A vos fourneaux !
Faites chauffer une poêle épaisse et grillez le riz gluant. Après quoi, vous placez le riz et les cacahuètes dans un broyeur et broyez jusqu'à ce qu'il soit en poudre.
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile de rocou. Ajouter l'ail, et laisser 2 minutes. Ajouter le bouillon, le riz broyé et les cacahuètes. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.
Ajouter les queues de bœuf et les tripes, et laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter l'aubergine, les haricots verts, le chou et le cœur de banane. Faites cuire les légumes quelques minutes. Ne pas trop cuire les légumes.
Servir avec de la pâte de crevettes fermentées sur le côté et du riz ordinaire chaud.
Bon appétit !
