A quelques pas de la Plaza del Ayuntamiento à Valence, la boutique Avenue Macaron est un hymne à la pâtisserie française à elle toute seule. Lepetitjournal Valence vous propose de découvrir ce lieu qui met tous nos sens en éveil.
Un savoir-faire à la française
Lorsque l'on entre dans la boutique Avenue Macaron, on est immédiatement happé par une délicieuse odeur d'amande. Suave et délicat, ce parfum nous embaume et nous transporte à la fin du XIXe siècle, dans le quartier de Belleville à Paris très précisément, époque et lieu où sont apparus les macarons tels que nous les connaissons aujourd'hui.
Un autre sens s'émerveille une fois les effluves dissipés : celui de la vue. Tour à tour nos yeux se perdent sur le décor, élégant et chic, digne des plus belles enseignes du luxe parisien. Mais ce sont surtout les magnifiques couleurs des macarons qui attirent notre regard et l'on se prend à rêver de pouvoir tous les goûter un par un ! Enfin, il y a le sourire chaleureux de Régine, la maîtresse des lieux et la créatrice de ces divines gourmandises, qui nous accueille amicalement.
Voilà maintenant quelques années que Régine et son mari ont quitté leur région toulousaine pour Valence et deux ans qu'ils ont ouvert Avenue Macaron, en juillet 2014 exactement. Depuis lors, Régine fait partager son amour pour les macarons aux Valenciens qui poussent la porte de sa boutique. On ressent cette passion dans ses gâteaux qui sont réalisés dans son laboratoire situé à Naquera, au nord de Valence.
Des macarons frais et délicieux, réalisés avec des matières premières de qualité
29 saveurs sucrées sont disponibles. On y retrouve des parfums très classiques comme le chocolat, la vanille, le café, la pistache, la framboise ou la fraise. Les produits valenciens sont également mis à l'honneur avec l'orange, le citron, l'olive et la fleur d'oranger. Mais l'originalité d'Avenue Macaron, c'est de proposer également des compositions un peu plus surprenantes telles que yuzu et wasabi, fève tonka, vinaigre balsamique, thé matcha et pamplemousse ou un macaron au foie gras. Ce dernier, disponible sur commande, est le prélude d'une série de parfums salés qui seront en vente dès le 15 décembre : Roquefort et noix, saumon fumé, pimiento et chorizo, champagne, Boursin, autant de goûts qui nous ramènent en France !
Pour garantir une qualité incomparable et faire s'envoler nos papilles, Régine utilise les meilleures matières premières disponibles sur le marché français et espagnol, tel que le chocolat Valrhona, un incontournable des grands pâtissiers français. Tous les ingrédients sont 100% naturels. C'est le cas pour ses macarons à la vanille pour lesquels elle extrait les graines directement des gousses à la main.
La technique, minutieuse et artisanale, est absolument maitrisée par cette artiste du macaron. Ces petits gâteaux vous font voyager au gré de leurs goûts. La rédaction a craqué pour celui aux spéculoos et celui aux fruits de la passion. Et vous, auxquels succomberez-vous ?
Avenue Macaron
Avenida del Marqués de Sotelo, 7, 46002 València
Ouvert du lundi au samedi, de 10h à 14h30 et de 16h à 21h
La Rédaction (lepetitjournal.com/valence) Lundi 12 décembre 2016
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