GASTRONOMIE FRANCAISE - Aspics surprise

Ingrédients pour 8 aspics individuels :

. 1 sachet de gelée (neutre ou au madère)
. 2 cuillères à soupe de mayonnaise
. Macédoine de légumes (fraîche ou en boîte)
. 1 tranche de jambon de porc ou de dinde
. 1 petite boîte de thon
. 1 petite boîte de maïs
. 2 oeufs durs
 

Macédoine maison :

1 carotte, 1 petit navet, 10 haricots verts, 100 g de petits pois écossés. Couper la carotte et le navet en brunoise, les haricots verts en batonnets de 2 cm.

Préparer un bouillon avec un petit oignon piqué de deux clous de girofle, sel. A ébullition, versez carottes et navets. Cuire 10 minutes puis ajoutez les haricots verts. Cuire encore 10 minutes, puis égouttez et plongez le tout dans de l'eau glacée 30 secondes pour conserver la couleur vive des légumes.

Préparation des aspics :

Préparez la gelée (avec le bouillon des légumes ou nature) et laissez tiédir.

Aspic au jambon :

Dans un ramequin, versez 1 cm de gelée puis le décor : rondelle d'oeuf dur, petits pois ... Placez au frigo

Mélangez une partie de la macédoine avec une cuillère de mayonnaise. Quand la gelée dans le ramequin a bien pris, enroulez une petite tranche de jambon contre les bords intérieurs du ramequin, puis remplissez de macédoine. Finissez en remplissant de gelée et remettre au frigo.

Aspic surprise au thon :

Videz 4 oeufs en pratiquant un trou de 2 cm de diamètre. Remplir la coquille avec des petits pois, de l'oeuf dur émietté, du thon, du maïs, de la macédoine, puis versez la gelée. Disposez dans des coquetiers au frigo.