Pour changer des plats traditionnels du nouvel an, nous vous proposons deux recettes originales et gastronomiques, faciles à réaliser : sucettes croustillantes au saumon et canard farci aux fruits secs
Sucettes croustillantes au saumon
ingrédients pour une vingtaine de sucettes :
Pâte feuilletée pure beurre
50 g de saumon fumé
3 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
1 jaune d'oeuf et un peu de lait
des graines de sésame
mini brochettes en bois
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée. Couper le saumon en petits morceaux et le mélanger avec 3 cuillères de fromage. Déposer une boule de farce tous les 3 cm environ, sur la moitié de la pâte.
Repliez la deuxième moitié de la pâte, puis presser les espaces sans farce. Découpez ensuite afin d'obtenir environ 20 carrés soudés
Insérer un bâtonnet au centre de chaque carré de pâte et déposer les sucettes sur une plaque recouverte de papier cuisson
Badigeonner du mélange jaune+lait et saupoudrer de quelques graines de sésame
Enfourner à 180 ° four préchauffé environ 15 mn.
Canard farci aux fruits secs
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 canard
- sel, poivre
Pour la farce :
- 50 g de pain rassi concassé
- 50 g de beurre
- 1 oignon haché
- 100 g d'abricots secs
- 50 g d'amandes et noix concassées
- une petite botte de persil hachée (feuilles seulement)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de poivre
Pour arroser le canard :
- 1 bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
Préparation de la recette :
Laver le canard, égoutter puis le frotter de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Dans le beurre, faire revenir l'oignon,l'abricot sec haché, le pain concassé et les fruits secs
Enlever du feu et ajouter l'oeuf, le persil et les épices.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir le canard de la farce. Fermer l'ouverture avec des cure-dents. Poser le canard sur un plat allant au four.
Tourner le canard, et arrosez régulièrement de bouillon, puis du vin blanc pour finir.
Selon son poids, le canard doit cuire entre 50 et 120 mn.
Sortir le canard, le couper et le poser au chaud.
Servir avec du riz basmati, une salade de chou rouge et pommes fruits ou une salade rouge type trévise.
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