GASTRONOMIE - A l'aigre-doux : riz au mérou

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 03/02/2021 à 00:00 | Mis à jour le 03/02/2021 à 00:00
Photo : Caroline Attwood
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Une recette délicieuse, originale et rapide, si l'on aime les saveurs aigres-douces. Et si l'on aime pas, il suffit de ne pas utiliser de miel

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de riz blanc

800 g de pavé de mérou

4 cuillères à soupe de miel

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ou frais râpé

50 g de graines de sésame

quelques branches de coriandre, menthe, persil, hachées

1 petit oignon haché

Sel, poivre ou piment selon votre goût

1 citron en quartiers pour décorer le plat

Préparation

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée

Couper les pavés en cubes de 4 cm de côté, puis les placer dans un saladier avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger et laisser mariner minimum 2 heures.

Egouttez le riz.

Quand le poisson a bien mariné, faire dorer tous les côtés des cubes à feu vif, dans de l'huile d'olive ou de tournesol (environ 1 minute sur chaque face). Servir avec le riz chaud présenté en timbale.

Option :

Une fois les cubes bien cuits vous pouvez ajouter 1 jus de citron dans la poêle, et le riz blanc. Bien mélanger et servir le plat complet.

 

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