Délicieux au petit déjeuner comme au goûter, ce cake est aussi un trésor de bienfaits grâce à ses fruits frais et secs
Ingrédients pour un moule à cake classique
200 g de fruits secs concassés (amande, noisettes, pistaches ...)
200 gr de fruits frais (pommes, dattes, abricots, raisins …)
200 gr de farine
1 sachet de levures
100 g de sucre vanillé
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle
Le jus d'un citron et d'une orange + quelques zestes si vous aimez
Préparation
Préchauffer le four à 160° C.
Couper les fruits en petits cubes. Les mettre dans un bol avec le jus de fruits, la cannelle, le sucre et les zestes. Mélanger et laisser macérer une vingtaine de minutes minimum.
Torréfier les fruits secs concassés quelques minutes à la poêle, sans matière grasse. Laisser refroidir.
Mélanger la farine et la poudre à lever.
Dans un récipient, battre les œufs puis ajouter le beurre fondu froid. Bien mélanger. Incorporer la farine. Mélanger. Ajouter les fruits avec la marinade, les fruits secs, et mélanger encore. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Verser dans le moule à cake bien beurré. Enfourner et cuire environ 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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