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GASTRONOMIE - Beignets de moules et leur chutney

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 02/03/2022 à 00:00 | Mis à jour le 04/03/2022 à 14:18
Beignets de moules et leur chutney

Envie de changer d'horizon gastronomique avec une recette originale et facile à réaliser : cette recette est pour vous. Délicieuse en entrée ou pour l'apéritif, le mélange des saveurs étonnera amis et convives. Découvrez la recette des beignets de moules et leur chutney.

 

Ingrédients pour les beignets de moules et leur chutney

- 2 litres de moules cuites avec les aromates de votre choix
- 2 pommes pelées et coupées en batonnets
- poivre, safran, cannelle et piment rouge

 

Pour la pâte pour faire les beignets de moules

- 125 gr de farine
- 1 oeuf et un blanc d'oeuf
- sel

 

Les ingrédients du chutney

- 400 grammes de pommes pelées
- 1 poivron, 1 oignon
- 150 gr de sucre
- 2 pincées de 4 épices
- 1 clou de girofle
- 30 gr de raisins secs
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 1/2 citron
- sel, poivre ou piment

Préparation du chutney : grillez et pelez le poivron. détaillez-le en petits dés. Hacher menu l'oignon. Coupez en petits dés les pommes. Râpez le zeste de citron et récupérer le jus. Mélangez bien tous les ingrédients dans une cocotte. Portez à ébullition puis laisser mijoter 30 mn à feu doux en remuant régulièrement. Servez froid avec les moules en beignets.

Préparation de la pâte : dans une terrine, battez un jaune d'oeuf, ajoutez le sel, 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau, la farine. Remuez vivement pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer. Faites chauffer le bain de friture.
Au dernier moment, incorporez 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme, dans la pâte qui devient mousseuse. Trempez les moules dans la pâte à frire 10 par 10 et jetez-les dans la friture chaude et laissez colorer 2 min. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud accompagné de bâtonnets de pommes roulés dans le mélange d'épices et d'une coupelle de chutney.
 

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