Mardi 11 août 2020

GASTRONOMIE - Beignets de moules et leur chutney

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 09/10/2019 à 01:00 | Mis à jour le 09/10/2019 à 09:45
moule

Envie de changer d'horizon gastronomique avec une recette originale et facile à réaliser : cette recette est pour vous. Délicieuse en entrée ou pour l'apéritif, le mélange des saveurs étonnera amis et convives

Ingrédients :
- 2 litres de moules cuites avec les aromates de votre choix
- 2 pommes pelées et coupées en batonnets
- poivre, safran, cannelle et piment rouge

Pour la pâte :
- 125 gr de farine
- 1 oeuf et un blanc d'oeuf
- sel

Le chutney :
- 400 grammes de pommes pelées
- 1 poivron, 1 oignon
- 150 gr de sucre
- 2 pincées de 4 épices
- 1 clou de girofle
- 30 gr de raisins secs
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 1/2 citron
- sel, poivre ou piment

Préparation du chutney : grillez et pelez le poivron. détaillez-le en petits dés. Hacher menu l'oignon. Coupez en petits dés les pommes. Râpez le zeste de citron et récupérer le jus. Mélangez bien tous les ingrédients dans une cocotte. Portez à ébullition puis laisser mijoter 30 mn à feu doux en remuant régulièrement. Servez froid avec les moules en beignets.

Préparation de la pâte : dans une terrine, battez un jaune d'oeuf, ajoutez le sel, 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau, la farine. Remuez vivement pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer. Faites chauffer le bain de friture.
Au dernier moment, incorporez 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme, dans la pâte qui devient mousseuse. Trempez les moules dans la pâte à frire 10 par 10 et jetez-les dans la friture chaude et laissez colorer 2 min. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud accompagné de bâtonnets de pommes roulés dans le mélange d'épices et d'une coupelle de chutney.
 

Nous vous recommandons

0 Commentaire (s)Réagir

Expat Mag

Chennai Appercu
SOCIÉTÉ

Être « maid » en Inde

En Inde, il est chose courante de voir travailler dans les foyers aisés ou étrangers des employés de maison, « maid » en anglais ou « bai » en Hindi. Un métier intense de millions de personnes...

Sur le même sujet