On pourrait craindre le resto cher et branché. On y trouve l’une des meilleures cuisines de Bangkok avec vue imprenable sur la ville. Au 37ème étage du Pullman G, le Scarlett est un grand restaurant.
Vous marchez dans Bangkok. Vous êtes à Silom. Vous avez presque du mal à repérer l’entrée du Pullman G car l’hôtel n’est pas imposant. Vous entrez dans un hall très agréable. Vous apercevez les ascenseurs, tout au fond. Vous appuyez sur le bouton 37. Vous arrivez enfin tout là-haut. Et la soirée prend une tout autre tournure.
L’un des dîners les plus agréables de la ville
« Attention, tu vas voir, surtout le vendredi soir, l’ambiance peut ne pas te plaire. » On m’avait mis en garde. Mais mal. Rien ne peut ici me déplaire. Lorsqu’on entre au Scarlett, tout donne envie.
L’accueil, le décor, la vitrine des vins, celle des fromages. Et puis on franchit la baie vitrée, on entre sur la terrasse et l’on a Bangkok sous les yeux. Tout Bangkok. Les buildings illuminés. Les routes embouteillées. Et au loin, les bouddhas dorés. Autour de moi, aucune ambiance excessive de certains vendredis soirs de la ville, celle qu’on trouve dans d’autres établissements dont seul le tape à l’œil fait l’attrait. Ici, on se retrouve entre amoureux ou entre amis pour l’un des dîners les plus agréables de la ville.
Duo de foie gras et poulet jaune aux morilles
Je commande un duo de foie gras, une tranche de mi-cuit et une escalope, un must de la carte, et l’un des plats du jour, un poulet jaune aux morilles. J’adore les morilles. Alors que je discute avec Pierre Betourne, le directeur général du Pullman G, Xavier Fauvel sort de sa cuisine et nous rejoint. Je partage mes choix avec lui. Il me dit qu’ici, le carnivore que je suis aurait du tester l’une de ses incroyables viandes. Il veut me les montrer. Direction la vitrine que j’avais ratée en entrant, sinon…
Il a raison, elles sont magnifiquement carmin et persillées. Ce sera pour la prochaine fois. Quant au fromage et au vin, je n’ai de goût ni pour l’un ni pour l’autre. Hélas.
Un palet au chocolat hors du commun pour finir
Les deux foies gras sont parfaits, chacun dans son genre. Le poulet jaune aux morilles est une merveille, dans un pays où je n’en mange pas si souvent. Pour finir, le chocolatophile que je suis hésite pour la forme, avant de se porter sur un palet au Valrhona 70%. Sa qualité, sa finesse et sa puissance sont une rareté, dans ce pays comme ailleurs, même en France.
Vous l’aurez compris, ce dîner au Scarlett demeure à ce jour l’une de mes plus belles expériences culinaires en Thaïlande. Je voulais simplement vous la faire partager.
Le Scarlett, c’est ici :
https://maps.app.goo.gl/ZeeZSSjZxcZLtBbZ7?g_st=ic
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