Troisième étape dans la découverte des marchés de Stockholm : les halles de Södermalm, ou Söderhallarna. Ce sont peut-être les plus petites halles de Stockholm mais les plus familiales aussi. Ici, pas de drapeau suédois sur les fromages mais des prix, il était temps !
Ayant appris récemment que l'endroit était mis en vente par la ville, je me suis dit que c'était le moment ou jamais de profiter de ces halles, avant que leur futur propriétaire ne modifie ce décor des années 1990. De plus, c'est l'époque où certains commerçants proposent leurs spécialités de Noël pour un prix abordable.
Thé ou café ?
À l'entrée, le Café Söder fait aussi office de boulangerie-pâtisserie. Un énorme pain à l'ancienne et un appétissant pain d'épice appellent le chaland. De jolis gâteaux, des tresses à la cannelle et même des macarons viennent compléter la vitrine. Dans l'allée de droite, Himalaya est spécialisé dans la vente de thé, café et chocolat. On respire les effluves du café de noël et du thé à la cannelle. Pour ceux qui n'ont pas le temps d'ouvrir toutes les boîtes pour choisir le mélange qu'ils préfèrent, le thé du mois est prêt à acheter dans de petits paquets. Un minuscule comptoir est consacré à la dégustation d'un chocolat chaud minute. Ils vendent aussi le très suédois pot de popcorn, à la réglisse bien sûr, à prendre avant de se rendre au cinéma situé à l'étage du dessous.
Terre et mer
On arrive enfin aux choses sérieuses chez Lulles, qui se divise en deux stands, l'un boucherie-charcuterie classique, l'autre consacré à la volaille et au gibier. On y trouve une spécialité de gratin de tubercules dont la recette est jalousement gardée et les plus célèbres volailles françaises comme les poulets de Mayenne. À l'approche de Noël est confectionné un inattendu « jambon d'Obélix », de sanglier, évidemment ! C'est également le meilleur endroit pour trouver des charcuteries espagnoles et italiennes de qualité. La célèbre poissonnerie Melanders possède dans ces halles un stand, un restaurant de poisson et un autre étonnamment nommé « Rôtisserie ». Ces poissonniers toujours de bonne humeur vous proposent de goûter aux ?ufs de saumon de la baie de Bothnia (dans le grand Nord, à la frontière avec la Finlande), des roulés de hareng et du pudding au saumon.
Fromage et dessert
Autre poste important, le fromage chez Södercheesen. De nombreuses variétés y sont proposées, essentiellement françaises et anglo-saxonnes et on peut également y acheter du beurre maison. Il y a souvent de petits échantillons à déguster et le patron ne rechigne jamais à faire goûter les clients. Les petites étiquettes rouges signalent les promotions qui l'hiver passé concernaient régulièrement le fromage à raclette ! En vous retournant vous trouverez P&B Delikatesser, qui vient pallier votre manque de friandises. Tous les produits de Noël sont déjà sur les présentoirs, de quoi préparer de beaux paniers cadeaux : réglisses, biscuits au safran, bouchées au chocolat venues tout droit d'Åre, sans oublier le « glögg » sans alcool et le moût de genièvre.
Plus d'informations
Où et quand ?
Sur Medborgarplatsen (Bus 59, 66, métro Medborgarplatsen).
Du lundi au mercredi, 10h-18h ; jeudi et vendredi 10h-19h, samedi 9h30-16h.
Prix pratiqués
Pain au levain, 40kr. Pain d'épices 75kr. Café de Noël 89kr/250gr. Jambon Bellota, 180kr/hg. Saumon « fumé » 58kr/hg. Réglisses 39kr/150gr. Fromage à raclette 250kr/hg.
Conseil
Ne vous fiez pas aux divers sites internet, car malheureusement ils ne sont pas tous à jour.
Un peu de vocabulaire ?
Mjukpepparkaka : pain d'épices
Kanellängd : tresse à la cannelle
Rotsaksgratäng : gratin de tubercules
Kalixlöjrom : ?ufs de saumon
Sillbulle : roulés de hareng
Laxpudding : gâteau de saumon
Fransk raclette : fromage à raclette
Lakrits : réglisse
Skorpor : biscuits
Enbärsmust : moût de genièvre
Jennifer DUPUY lepetitjournal.com/stockholm Lundi 30 novembre 2015
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