Les recettes de Cathy: la tarte à la feta et aux pignons

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Une part de tarte à la feta et aux pignons

Publié le 5 décembre 2025

La tarte méditerranéenne alliant la feta crémeuse et la mozzarella fondante aux pignons torréfiés, sublimée par des tomates cerises caramélisées vous apportera du soleil dans votre assiette.

Ingédients

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
1 tasse de fromage feta, émietté
1 tasse de fromage mozzarella, coupé en cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
1/2 tasse de pignons de pin
1 œuf
1/2 livre de tomates cerises
1 cuillère à café de thym
Sel et poivre

Dégustez avec une salade

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Étaler la pâte sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé
cuire pendant 7 minutes. Retirer du four et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le fromage feta et la mozzarella.
Réserver.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
Ajouter le thym et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter au mélange de fromages.
Faire dorer les pignons de pin dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
Ajouter au bol avec le mélange de fromages.
Ajouter l'œuf et bien mélanger.
Verser le mélange sur la pâte et enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle
Faire sauter les tomates cerises jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 10 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Servir une part de tarte avec une cuillerée de tomates cerises grillées.

Vocabulaire des ingrédients

pâte feuilletée: puff pastry
pignons de pin: pine nuts
tomates cerise: cherry tomatoe

Origines de la recette

Cette tarte s'inspire de la tradition culinaire gréco-méditerranéenne, en particulier des célèbres "pitas" grecques comme la tiropita (tarte au fromage) et la spanakopita (tarte aux épinards et feta).

La combinaison de feta et de pignons de pin est particulièrement emblématique du bassin méditerranéen oriental, où ces ingrédients sont utilisés depuis l'Antiquité. Cette version modernisée avec pâte feuilletée et mozzarella représente une fusion entre tradition grecque et facilité contemporaine.

Anecdotes culinaires

Les pignons de pin, ces petites graines extraites des pommes de pin, sont parmi les fruits à coque les plus chers au monde. Leur récolte demeure largement artisanale : il faut attendre 3 ans pour qu'une pomme de pin arrive à maturité, et chaque pomme ne contient qu'une cinquantaine de graines ! Dans la Grèce antique, on les considérait comme un aphrodisiaque et un fortifiant - Hippocrate lui-même les recommandait pour leurs vertus médicinales. Aujourd'hui encore, dans les villages grecs, on les fait légèrement griller avant de les incorporer aux tartes, un geste qui révèle leur parfum délicat de noisette et témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération.