Les recettes de Cathy: la soupe libanaise aux lentilles

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Des bols de soupe libanaise aux lentilles

Publié le 7 novembre 2025

La soupe libanaise aux lentilles, appelée "Adas bi Hamod" (lentilles au citron) ou simplement "Shorbet Adas" (soupe de lentilles), est un plat traditionnel emblématique de la cuisine libanaise et plus largement du Levant.

Ingédients

1 paquet de lentilles (vous pouvez acheter celles déjà cuites chez Trader Joe's), ou 1 tasse de lentilles crues
1 botte de blettes, ou d'épinards
1 oignon, haché
4 gousses d'ail, émincées
Le jus d'1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole
Faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les blettes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les lentilles.
Couvrez avec le bouillon de légumes, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez le jus de citron juste avant de servir.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Parsemez de persil.

Le réconfort dans un bol, tout simplement

Vocabulaire des ingrédients

Lentilles: lentils
Blettes: Swiss chard
Epinard: Spinach
Bouillon de légumes: Veggie stock

Origines et histoire

Les lentilles font partie des plus anciennes légumineuses cultivées par l'humanité, et leur consommation au Moyen-Orient remonte à des millénaires. Cette soupe trouve ses racines dans :

La tradition culinaire du Levant : Liban, Syrie, Palestine, Jordanie partagent des versions similaires de cette soupe
Un plat du quotidien : Historiquement considérée comme une nourriture humble et économique, accessible à tous
L'influence ottomane : qui a enrichi et diffusé de nombreuses recettes à base de lentilles dans la région

Caractéristiques distinctives

Ce qui rend cette soupe particulièrement "libanaise" :

Le citron : L'ajout généreux de jus de citron est LA signature libanaise
Les blettes (ou épinards) : Typiques de la version libanaise
La simplicité : Peu d'ingrédients, des saveurs franches et équilibrées

Aujourd'hui, c'est un plat réconfortant servi aussi bien dans les foyers modestes que dans les restaurants raffinés, particulièrement apprécié pendant les mois d'hiver ou lors du Ramadan.