CHARLES DUQUE - "Montrer aux Brésiliens différentes manières d’utiliser le fromage au quotidien"

Entre vendredi et samedi derniers s'est déroulé le second pop-up store "Queijos da Europa" au Shopping Morumbi, à São Paulo, dans le cadre de la campagne promotionnelle des fromages européens et français "Abre seu Paladar". L'occasion de revenir sur le marché du fromage brésilien avec Charles Duque, responsable de la promotion en Amérique pour le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel).

Lepetitjournal.com : Alors que les Brésiliens consomment environ 5,4 kilos par an de fromage (soit cinq fois moins qu'en France), quelles sont les principales barrières à la consommation du fromage au Brésil ?
Charles Duque : Comme le fromage est importé de France et d'Europe, il y a beaucoup de taxes et impôts qui se rajoutent au prix de départ. Très accessible en France, il en devient donc un produit cher au Brésil. Le prix est donc un critère important au moment de l'achat, tout comme les normes sanitaires, qui interdisent l'importation de tout produit à base de lait cru maturé moins de 60 jours. Mais il faut surtout citer la méconnaissance du produit. Les gens ne connaissent pas forcément bien les goûts des différents types de fromage ou ont peur de "mal" le manger, de le gâcher. Aussi, la campagne a pour but de faire découvrir le produit, montrer différentes manières de l'incorporer dans la vie quotidienne. Ou aussi surprendre, avec l'exposition photographique des "Filles à fromages".

Et quelles sont les personnes qui sont donc ciblées par cette campagne ? De par le prix, il va s'agir d'un public assez limité ?
Nous ciblons en effet les personnes ayant voyagé, qui connaissent la France ou l'Europe, et qui apprécient de pouvoir recréer l'expérience de déguster un fromage à la maison. Qui sont ouvertes d'esprit, intéressées par la découverte. Et de par le prix, il s'agit des classes aisées supérieures qui sont visées et qui vont avoir les moyens de cet achat.

Travaillez-vous avec des petits producteurs de fromage pour s'installer sur le marché brésilien ?
Nous sommes uniquement en relation avec des entreprises déjà installées au Brésil, comme par exemple les français Bel, Lactalis, Savencia Fromage & Dairy (ex-Bongrain), Isigny-Sainte-Mère ou encore des importateurs brésiliens comme Allfood Importadora. Bien sûr, nous donnons un coup de main si besoin, mais c'est plutôt Business France qui se charge d'accompagner les entreprises souhaitant débuter à exporter.

Quels sont les goûts des Brésiliens en matière de fromage ? Avec quels produits travaillez-vous ?
Le Brie et le Camembert sont les plus achetés, ils correspondent le plus au goût et habitudes brésiliennes. Ce sont aussi les plus connus. Quant aux "fromages qui puent", le Roquefort est apprécié, mais ce n'est pas le premier choix ! Cette année, il y a deux nouveautés présentées : le comté et la mimolette. La mimolette a beaucoup de succès car elle a un goût particulier, mais assez accessible aux palais brésiliens.

Propos recueillis par Lionel RIVIERE (www.lepetitjournal.com - Brésil) vendredi 30 septembre 2016

*Photo : Claudio Schapochnik

- Lire notre article sur l'édition carioca de "Queijos da Europa"