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Sur les 5 continents, et dans chaque restaurant, les chefs sont invités à cuisiner pour la Planète un menu français en quatre actes autour des produits de saison et respectueux de l’environnement. Cette année, c’est la région Provence qui est mise à l’honneur. Et l’opération débute la semaine prochaine ! Le Petit Journal Auckland vous dévoile les 10 Chefs qui y participent dans toute la Nouvelle-Zélande.
Yoann Charbonnier - So French, Takapuna
![so french](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/36442646_405628536589044_8298380405082423296_o.jpg)
Le Chef Yoann Charbonnier a travaillé dans plusieurs palaces sur la Côte d'Azur avant de s’envoler pour l'Australie et les restaurants étoilés de Melbourne. Il a rejoint So French en fin d'année 2018 pour y apporter tout son savoir-faire culinaire.
Le menu du Chef Yoann Charbonnier :
- Gazpacho
- Aubergine au parmesan
- Fromage du marché
- Tarte du jour ou Lava Cake sans gluten
SO French
6 Hurstmere Rd, Takapuna, Auckland
Marc de Passorio - Harbour Society, CBD
![marc de passorio](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/Marc%20de%20Passorio%20images%20site.jpg)
Niché au 15ème étage du SO/Auckland, le Chef étoilé Marc de Passorio (L’Esprit de la Violette) proposera aux clients du Harbour Society une experience culinaire unique.
Le menu du Chef Marc de Passorio :
- Ecrevisse à la vodka et anis étoilé
- Saumon et poivrons rouges confits avec une bouillabaisse aux fruits de mer
- Canard au miel, thym et romarin accompagné de ravioles de ratatouille
- Fromage de chèvre, salade et basilic
- Illusion de caviar
Harbour Society
67 Customs Street East 1010, Auckland
Christophe Chaine - Le Bistro des Gourmets, Parnell
![bistro des gourmets](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/22712568_139621736786631_2302419306680951950_o.jpg)
Le Chef Christophe Chaine est originaire de Lyon. En Nouvelle-Zélande depuis 7 ans, il utilise ses 20 années d'expérience pour reproduire une cuisine traditionnelle française avec des produits frais du marché.
Le menu du Chef Christophe Chaine :
- Assiette provençale
- Filet de rouget à la provençale accompagné d’un tian de légumes Tomme de Provence
- Tropézienne
Le Bistrot des gourmets
237 Parnell road 1052, Auckland Central
Nick Honeyman - Paris Butter, Herne Bay
![paris butter](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/18489468_1257206111043819_4196620647573424154_o.jpg)
Né en Afrique du Sud, le Chef Nick Honeyman est allé vivre à Sydney à l’âge de 18 ans pour accomplir son rêve de devenir un grand chef. Il a également passé un an à Paris où il a travaillé pour les chefs étoilés Pascal Barbot et Alain Passard. Nick est maintenant partagé entre deux restaurants, Paris Butter à Auckland et Le Petit Léon dans le sud de la France.
Le menu du Chef Nick Honeyman:
- Snacks à la provençale : Tapenade, Bouillabaisse, Aïoli, Soupe au pistol
- Salade niçoise revisitée
- Ravioli au fromage de chèvre, purée de persil, crème de champignons locaux, ail noir Joue de boeuf locale accompagnée de ratatouille
- Glace au fromage de chèvre, rhubarbe gelée, fruits locaux
Paris Butter
166 Jervois road 1011, Auckland
Stéphane Dussau - Marina Restaurant, Gisborne
![marina restaurant](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/marina.jpg)
Chef et propriétaire du restaurant, Stephane Dussau a parcouru le monde en travaillant : Norvège, Afrique, Nouvelle-Zélande. Il s’est installé à Gisborne où il gère son restaurant depuis 2006
Le menu du chef Stephane Dussau :
- Gazpacho
- Pissaladière
- Tapenade et agneau en croûte, panisse, ratatouille, jus de romarin et d’ail
- Fromage de chèvre, miel et figues
- Tarte aux pêches et amandes
Marina Restaurant
1 Vogel Street 4010, Gisborne
Pierre-Alain Fenoux - Jano Bistro, Wellington
![jano bistro](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/1541989526481.jpg)
Ce petit bistro travaille exclusivement avec des partenaires locaux. Le menu varie en fonction des produits de saison et de ce qui est disponible chaque matin. Le Chef Pierre-Alain Fenoux est toujours à la recherche de plats frais et innovants.
Le menu du chef Pierre-Alain Fenoux :
- Amuse Gueule
- Panisse
- Bouillabaisse
- Joue de Boeuf
- Fromage de Chèvre
- Tarte au Citron
- Petit Four
Jano Bistro
217 Willis street 6011, Wellington
Aaron Ballantyne - Hopgood’s Restaurant, Nelson
![hopgoods restaurant](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/hopgoods.jpg)
Le Chef Aaron Ballantyne a commencé à travailler en cuisine dès l’âge de 15 ans, en y faisant la plonge après l’école. Il est tombé amoureux de la gastronomie et a décidé d’en faire son métier. Il a travaillé au Japon et en Australie avant de s’installer à Nelson, où il est chef depuis 10 ans.
Le menu du chef Aaron Ballantyne :
- Pissaladière
- Langoustine poêlée, ratatouille
- Saumon poché à l’huile d’olive, jaune d’oeuf confit et aioli au safran
- Agneau de cuisson lente, ail fumé, romarin et anchois
- Brie de chèvre, betterave dorée, prune et basilic
- Gâteau à la fleur d’oranger, rhubarbe, fraises et fromage frais
Hopgood's Restaurant
284 Trafalgar St, Nelson
Josh Baker - Tinakori Bistro, Wellington
![tinakori bistro](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/68-180320-155910.jpg)
Josh Baker est néo-zélandais et a travaillé dans les meilleurs restaurants de Wellington avant de devenir Chef au Tinakori Bistro : l’un des 100 meilleurs restaurants du pays.
Le menu du chef Josh Baker :
- Sardines à la tomate, herbes de provence, fenouil et olives fumées
- Agneau, gratin de céleri, poire et oignons au vinaigre
- Mousse de bleu, noix aux épices et pain croquant
- Tarte aux pommes caramel et citrouille à la crème anglaise
Tinakori Bistro
328 Tinakori Road 6011, Wellington
Prohibition Smoke House, Dunedin
![prohibition smoke house](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/unnamed_23.jpg)
Greg Piner a une carrière impressionnante en tant que chef, travaillant pour de nombreux restaurants de qualité en Nouvelle-Zélande. Il a été trois fois finaliste aux Silver Fern Farms Restaurant Awards.
Voici le menu du chef Greg Piner:
- Huitres Confit de canard et risotto aux champignons avec une crème de truffe
- Prune brulée noire
- Fromage bleu aux graines de pavot et nid d’abeilles
Prohibition Smoke House
10 The Octagon, Dunedin, 9016
Marbeck Café and Foodstore , Dunedin
![marbeck café](https://backoffice.lepetitjournal.com/sites/default/files/inline-images/IMG_9138.jpg)
Cette épicerie fine mettra en avant charcuteries et fromages français.
Marbeck Café and Foodstore
Wall Street Mall 16/211 George St, Dunedin, 9016
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