Où manger les meilleurs hot dogs de New York ? Nos adresses préférées

Le hot dog, un classique new-yorkais à quelques dollars

Le hot dog est avant tout un repas rapide. On le commande debout, on ajoute quelques toppings, puis on repart dans la rue. Le classique reste généralement assez simple, une saucisse dans un pain moelleux, avec de la moutarde, du ketchup et parfois quelques oignons. Le prix dépend évidemment de l’endroit. Dans les comptoirs spécialisés et certains stands de quartier, il reste possible de manger pour quelques dollars.

 

 

Les adresses les plus touristiques ou les recettes plus élaborées peuvent en revanche faire rapidement grimper l’addition. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas forcément nécessaire de chercher le restaurant le plus connu. À New York, certains des meilleurs hot dogs se trouvent justement sur le trottoir.

 

 

Gray’s Papaya, le classique de l’Upper West Side

Difficile de parler de hot dogs sans évoquer Gray's Papaya. Installé sur Broadway, à hauteur de la 72e Rue, le comptoir perpétue une formule particulièrement simple, des franks, quelques garnitures et les fameux jus de fruits tropicaux qui ont fait la réputation de l’enseigne. Ici, pas besoin de chercher une recette compliquée. Le hot dog se commande avec les toppings classiques, notamment moutarde, choucroute, oignons ou relish. Le menu affiche toujours des formules à petits prix, dont le « Recession Special », deux franks accompagnés d’une boisson tropicale. « J’aime Gray’s Papaya parce que c’est exactement ce que j’attends d’un hot dog new-yorkais, rapide, simple et pas trop cher », explique Thomas, 31 ans, habitué de l’Upper West Side. L’adresse reste donc intéressante pour ceux qui veulent découvrir une version très traditionnelle du hot dog new-yorkais sans transformer le déjeuner en restaurant gastronomique.

Adresse : 2090 Broadway, Upper West Side

 

 

Nathan’s Famous, direction Coney Island

Pour une première découverte, difficile de faire plus emblématique que Nathan's Famous. L’enseigne a ouvert son établissement historique à Coney Island en 1916. Plus d’un siècle plus tard, l’adresse de Surf Avenue reste associée à l’image du hot dog new-yorkais, notamment grâce au célèbre concours de dégustation organisé chaque année autour du 4 juillet. Le mieux est de combiner la visite avec une balade sur le boardwalk. On commande un hot dog, éventuellement accompagné de frites, puis on prend le temps de profiter de l’ambiance de Coney Island. Le hot dog de Nathan’s est aujourd’hui plus cher que celui d’un petit chariot de rue, mais l’expérience est différente. Ici, on vient autant pour l’institution que pour le sandwich.

Adresse : 1310 Surf Avenue, Coney Island

 

 

Crif Dogs, pour ceux qui veulent changer du classique

À l’East Village, Crif Dogs prend le hot dog dans une direction beaucoup plus décomplexée. Depuis 2001, l’adresse de St. Marks Place propose des recettes qui s’éloignent du traditionnel hot dog moutarde-choucroute. Le « Crif Dog » mélange porc et bœuf, tandis que le « New Yorker » est préparé avec une saucisse entièrement au bœuf. Certaines recettes sont enveloppées de bacon et garnies de fromage, d’œuf, de piments ou encore de sauces. « La première fois, j’ai pris un hot dog classique et la fois suivante, j’ai complètement changé. C’est justement ce que j’aime chez Crif Dogs, on peut vraiment tester des combinaisons différentes », raconte Lucas. L’adresse fonctionne particulièrement bien le soir, avec des horaires tardifs et une clientèle habituée à venir manger après une sortie dans l’East Village. Pour une première commande, les amateurs de simplicité peuvent rester sur le New Yorker. Ceux qui veulent tester quelque chose de plus généreux peuvent se tourner vers l’un des signature dogs.

 

Adresse : 113 St. Mark’s Place, East Village

 

 

Dominick’s Hot Dog Truck, le food truck à connaître

Pour goûter un hot dog dans son environnement le plus new-yorkais, direction le Queens. Depuis des décennies, Dominick's Hot Dog Truck sert ses hot dogs depuis un camion installé sur Woodhaven Boulevard. L’adresse est notamment connue pour ses saucisses, son pain à la vapeur et ses garnitures maison. On retrouve les grands classiques comme la moutarde et la choucroute, mais aussi des oignons préparés dans une sauce tomate ou encore du chili. Le camion est ouvert en journée et attire surtout une clientèle locale. C’est justement ce qui fait son intérêt, ici, pas de décor travaillé ni de grande salle. On commande au comptoir du camion et on mange rapidement avant de reprendre sa route.

Adresse : 65-35 Woodhaven Blvd, Rego Park, Queens

 

Je choisis toujours un stand où il y a du monde, surtout des New-Yorkais.

 

Les food trucks de New York : comment choisir le bon hot dog ?

Les chariots et food trucks font partie intégrante de la culture alimentaire new-yorkaise. Mais tous les hot dogs ne se valent pas. Pour éviter de choisir complètement au hasard, mieux vaut d’abord regarder s’il y a du passage, un stand fréquenté par des habitués est souvent un bon signe. Prenez aussi quelques secondes pour observer les conditions de préparation : les aliments doivent être protégés et le personnel manipuler les produits avec les ustensiles adaptés. Autre réflexe, regarder la note sanitaire affichée sur le stand. À New York, les food trucks et chariots sont soumis aux contrôles du Health Department et doivent afficher leur lettre, de A à C. « Je choisis toujours un stand où il y a du monde, surtout des New-Yorkais. Ça veut généralement dire que le service tourne et que les produits ne restent pas des heures », explique un client. Les prix méritent également un coup d’œil avant de commander, particulièrement dans les zones très touristiques. Certains clients racontent d’ailleurs avoir payé beaucoup plus cher pour un hot dog pris dans un chariot de Midtown que dans une adresse spécialisée.

 

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Et comment commander son premier hot dog à New York ?

Si vous n’avez jamais goûté un véritable hot dog new-yorkais, inutile de commencer avec dix toppings. Pour une première commande, le plus simple reste souvent le meilleur, moutarde et choucroute, éventuellement accompagnées d’oignons. Cette combinaison permet de goûter la saucisse sans la recouvrir complètement de fromage, de chili ou de sauces. Le ketchup, lui, fait davantage débat chez les amateurs de hot dogs new-yorkais, mais chacun est évidemment libre de le choisir. Une fois le classique testé, rien n’empêche de passer aux versions plus gourmandes, avec du chili, du fromage, du bacon ou des recettes plus originales.