CUISINE LOCALE - La recette du Bobotie

Spécialité de la région du Cap en Afrique du Sud, le bobotie est un plat d'origine malaise.  Ce plat aurait cependant pour origine première la Compagnie néerlandaise des Indes orientales et ses colonies en Batavia (aujourd'hui Djakarta), avec un nom dérivé de l'Indonésien: "Bobotok". Apporté plus tard en Afrique du Sud, le plat a été adopté par les Malais du Cap

(Crédit photo: Amélie Carissimo)

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients:

• 600 g de boeuf hâché
• 3 tranches de pain de mie
• 5 cl de lait
• 3 oeufs
• 60 g de raisins secs
• 60 g d'amandes effilées et d'abricots secs
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot (ou de chutney de mangue)
• 2 oignons
• 1/2 jus de citron
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe de curry
• cuillère à café de cannelle
• huile d'olive

Préparation:

• Faites préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
• Émiettez le pain de mie et trempez-le dans la moitié du lait puis égouttez-le
• Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile puis mettez-les de côté.
• Après avoir fait cuire un peu la viande hachée, mélangez-la avec le pain, les oignons, les oeufs, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricot, le jus de citron et les épices.
  
• Saler.

• Faites revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
• Versez la préparation dans un plat à four beurré. Battre les oeufs avec le lait, et recouvrez-en la préparation.
• Cuire au four 200°C (thermostat 7) pendant 50 minutes.
• Ce plat peut également se préparer avec de l'agneau et du poisson.

Bon appétit!

Amélie Carissimo - http://www.lepetitjournal.com/johannesbourg.html - Vendredi 11 Février 2011