Découvrez le quartier de Parkhurst Square, entre Rosebank et le consulat français : un vrai village au milieu de Johannesbourg. Entre les boutiques de décoration, antiquaire ou jouet ancien, Lepetijournal.com vous propose de faire la rencontre du Chef James Diack, qui vient d'ouvrir son nouveau restaurant.
(Crédit: RS)
Lepetitjournal.com : Depuis combien de temps votre restaurant est-il ouvert ?
James Diack : Nous avons ouvert le 9 novembre, soit tout juste deux semaines, dans ce nouveau bâtiment de Parkhurst Square.
Que signifie le nom de votre restaurant "Coobs" ?
Coobs est un surnom que mes parents m'avaient donné lorsque j'étais enfant, en contradiction avec le surnom de mon père "L'ours" ! Il y avait, aussi à l'époque, une bande dessinée qui s'appelait "Coobie the bear", et comme je ressemble beaucoup à mon père, j'ai choisi ce surnom pour mon restaurant.
Est-ce votre premier restaurant ? Que faisiez-vous auparavant ?
Oui, c'est mon premier restaurant en tant que patron et chef ! Mais j'ai auparavant travaillé en tant que chef, durant ces huit dernières années, dans différents endroits. J'ai commencé ma carrière à Cape Town, puis j'ai déménagé sur Johannesbourg depuis plusieurs années. Mon dernier poste était "Chef principal" au Pomodoro de Morningside.
Décrivez-nous votre plat préféré de votre carte ?
Sur notre carte du midi, nous proposons un saumon assaisonné au sumac* servi avec une salade d'houmous, tomates, betterave et quelques mini radis et feuilles de menthes. C'est vraiment délicieux !
Quels sont vos horaires d'ouverture ?
Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 12H00 à 21H30, et le dimanche de 12H00 à 15H30.
Un endroit très sympathique pour un lunch en terrasse pas loin du quartier des affaires de Rosebank, ou à découvrir entre amis le soir. Une cuisine originale avec des produits frais sortant des salades et plats traditionnels de certains restaurants de Johannesbourg.
Richard Simonnet (www.lepetitjournal.com/johannesbourg.html) vendredi 23 novembre 2012
Pour en savoir plus :
Coobs ? Ecclectic Contemporary Cuisine
Parkhust Square ? 4 Th Avenue ? Parkhurst
Tél: 082 057 0328
coobs@coobs.co.za
*Le sumac est une épice qui provient du sumac des corroyeurs, de son nom scientifique Rhus coriaria, et non du sumac vénéneux qui lui est un poison.
La tradition iranienne veut que pour le nouvel an, chaque foyer apporte sur sa table de fête les sept éléments symboliques nécessaires pour passer une bonne année, et le sumac y est un symbole de bonne vie.
(Source : http://www.ileauxepices.com)
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