Les championnats d'Afrique du Sud du biltong vont avoir lieu à Stellenbosch avec un prix de 60.000 Rands pour le vainqueur. Le Hill Freddy Hirsch Biltong Challenge récompensera le meilleur biltong de l'année, mais celui-ci doit se marier parfaitement avec une bouteille de Stellenbosch Hills Shiraz 2007.
(Crédit: RS)
Si vous souhaitez vous entrainer pour ce concours ou simplement vous faire plaisir, tentez cette recette de biltong à la maison :
- Prendre plusieurs morceaux de b?uf dans les morceaux arrières du b?uf comme la semelle. Faites découper par votre boucher des morceaux en longueur, sans nerf et sans entaille.
- Mélanger le sel, la coriandre, de bouillon cube de b?uf, du sucre, des clous de girofle, de la sauce Worcester et du vinaigre. Attention à ne pas mettre trop de clous de girofle (fort pour le goût) ou trop de vinaigre (trop marqué ensuite), et ajoutez pour le concours tout ce qui selon vous pourra créer la parfaite alliance avec du Shiraz !
- Placez vos morceaux de b?uf dans un large plat avec votre marinade, massez vos morceaux et laissez une nuit au réfrigérateur.
- Pendez ensuite vos morceaux de b?uf dans votre séchoir, ou dans votre four juste allumé au minimum. Faites attention à ce que les morceaux ne se touchent pas !
- Attendre au moins 2 jours de séchage pour déguster votre biltong maison.
Sachez que 1kg de viande vous donnera simplement 500g de biltong.
Si vos essais sont transformés et que vous sentez prêts, alors n'hésitez pas à vous inscrire au concours avant le 1 août sur le site www.stellenbosch-hills.co.za
Bonne dégustation !
Richard Simonnet (www.lepetitjournal.com/johannesbourg.html) mardi 26 juin 2012
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