La gastronomie française part à la rencontre de l’Indonésie. Lancée mercredi 23 septembre à l’Institut français d’Indonésie (IFI) de Jakarta, la quatrième édition de « Rendez-vous Rasa – France Indonesia Gastronomy Week » entend célébrer les liens entre les cultures culinaires des deux pays. Anciennement baptisé « Le Goût de France – Cita Rasa Prancis », l’événement propose cette année plus de 200 rendez-vous dans une quarantaine de villes et sur dix îles de l’archipel. L’un des temps forts de cette quatrième édition est la venue de Stéphane Carrade, chef originaire du Sud-Ouest, doublement étoilé et récompensé d'une étoile verte au Guide Michelin. « Rendez-vous Rasa » s’associe pour la première fois à Wonderful Indonesia Gastronomy (WIG 2026), sous l’égide du ministère indonésien du Tourisme.
Le Chef doublement étoilé Stéphane Carrade partagera sa passion à travers l’Indonésie
L’un des temps forts de cette quatrième édition est la venue de Stéphane Carrade, chef originaire du Sud-Ouest, doublement étoilé et récompensé d'une étoile verte au Guide Michelin, qui succède ainsi à Andrée Rosier invitée de l’édition 2025.
Ce qui me fait du bien, c’est de partir, de prendre l'avion, de rencontrer les gens, et de partager surtout des recettes et des produits
Stéphane Carrade se décrit comme le père du "terroir progressif", une philosophie gastronomique qu’il a développée dans les années 2000 à La Réunion. Elle associe l'ancrage dans les produits locaux du Sud-Ouest à des influences issues de ses voyages et d'une démarche durable. Le chef du Skiff Club, deux étoiles Michelin, installé au pied de la dune du Pilat, confie au Petit Journal Jakarta être heureux d’explorer de nouveaux horizons comme ici en Indonésie : « Ce qui me fait du bien, c’est de partir, de prendre l'avion, de rencontrer les gens, et de partager surtout des recettes et des produits... ».
Séduit par la gastronomie locale lors d’un premier voyage à Bali, il souligne l’intérêt des saveurs indonésiennes : « la cuisine indonésienne a vraiment beaucoup de goût, ils ne se perdent pas trop à droite à gauche (...) Je pense qu’elle a beaucoup à nous apprendre (…) surtout rester dans la gourmandise et dans le goût », ajoute le Chef.
Master class et dîners de prestige dans toute l’Indonésie
Après la conférence de presse de lancement de “Rendez-vous Rasa 2026” qui s’est tenue mercredi 23 septembre 2026 à l’IFI (Institut français d’Indonésie), le chef a animé une première masterclass, jonglant entre diverses préparations savoureuses dont des Saint-Jacques cuites à la vapeur, accompagnées d’un sabayon et d’une vinaigrette parfumée, tout en partageant généreusement chaque étape avec son auditoire.
De Jakarta à Makassar, en passant par Surakarta et Bandung, Stéphane Carrade multipliera ainsi les démonstrations et les dîners à quatre et six mains. Il collaborera notamment à un dîner de prestige au palais historique Pura Mangkunegaran à Surakarta aux côtés des chefs indonésiens Degan Septoadji et Wayan Ari Wibowo, à l’occasion de la 2ème édition de Wonderful Indonesia Gastronomy (WIG), une initiative portée par le ministère indonésien du Tourisme, afin de faire de la gastronomie indonésienne un véritable atout touristique et culturel.
La transmission des savoir-faire de la gastronomie française aux futurs chefs indonésiens
Au-delà de la haute gastronomie, Rendez-vous Rasa met l'accent sur la formation et le partage de compétences. Fabrice Danniel, directeur adjoint des arts culinaires à l'école Le Cordon Bleu Paris, animera une série d'ateliers et de démonstrations dans plusieurs instituts et écoles hôtelières de l'archipel afin de donner l’opportunité aux nouveaux talents de découvrir les techniques de la gastronomie française.
Toute recette passe par ce qui a été codifié par la technique
Il souligne au Petit Journal Jakarta l’importance d'acquérir les bases techniques pour progresser en cuisine : « Toute recette passe par ce qui a été codifié par la technique » Cet engagement en faveur de la formation aux métiers de la cuisine s’inscrit dans le prolongement du programme ARIF (Apprentissage Restauration Indonésie-France), consacré à l’apprentissage des arts culinaires franco-indonésiens. ARIF est une initiative de formation professionnelle en alternance co-organisée par l'Institut français d'Indonésie (Ambassade de France) et le CFA Académique de Poitiers.
Dans ce cadre, six étudiants indonésiens en cuisine et pâtisserie entament actuellement leur deuxième année de formation en France, tandis que cinq nouveaux étudiants issus du Politeknik Pariwisata rejoignent le programme cette année.
« Rendez-vous Rasa 2026 » associé à Wonderful Indonesia Gastronomy (WIG)
Stéphane Carrade collaborera également à un dîner de prestige au palais historique Pura Mangkunegaran à Surakarta, aux côtés des chefs indonésiens Degan Septoadji et Wayan Ari Wibowo, à l’occasion de la 2e édition de Wonderful Indonesia Gastronomy (WIG), une initiative portée par le ministère indonésien du Tourisme, afin de faire de la gastronomie indonésienne un véritable atout touristique et culturel. Plus qu’un festival culinaire, le programme met en valeur les produits locaux, les savoir-faire, les traditions et les histoires qui se cachent derrière les cuisines régionales.
Sous le thème « From Local Roots to Global Recognition », l’édition 2026 se déroule principalement à Solo et Yogyakarta, avec des événements également organisés notamment à Jakarta et Bali.
La gastronomie indonésienne à travers l’objectif photo
Afin d'impliquer le grand public indonésien, reconnu pour son sens de l'hospitalité et de la convivialité, l’événement mettra à l’honneur la photographie culinaire comme moyen de partage de la gastronomie.
L’IFI s'est associé à Nikon Indonésie afin de lancer un concours de photographie culinaire. Les participants sont invités à déguster un plat dans l'un des établissements partenaires, à capturer leur expérience et à la partager sur les réseaux sociaux.
En définitive, comme l’a rappelé Ni Made Ayu Marthini, responsable du marketing au ministère du Tourisme d'Indonésie, Rendez-vous Rasa est une « célébration de la gastronomie » et constitue un levier stratégique pour un secteur qui représente une part considérable des dépenses touristiques dans l'archipel.
Retrouvez l'ensemble des informations et détails du programme « Rendez Vous Rasa 2026: France - Indonesia Gastronomy Week » sur le site de l'événement.
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