Les nouvelles étoiles Michelin à Hong Kong et Macao

La 15ème édition du Guide Michelin Hong Kong et Macao s’est tenue ce mercredi 26 avril au Grand Lisboa de Macao en présence des plus grands chefs des deux territoires. Cette année 95 restaurants sont étoilés.

9 nouvelles étoiles à Hong Kong

Pour le grand retour de la cérémonie des Michelin en présentiel après 3 ans à cause de la pandémie, l'édition 2023 récompense 78 lieux pour Hong Kong et 17 pour Macao. À Hong Kong, neuf nouveaux ajouts d’une étoile ont été annoncés dont six nouveaux restaurants et 3 promotions. Pour les nouveaux, le restaurant italien contemporain Noi par le célèbre chef argentin Paulo Airaudo, le restaurant italien Estro servant une cuisine napolitaine raffinée par le chef né à Naples Antimo Maria Merone, l'omakase japonais le restaurant Godenya du chef Goshima Shinya, le restaurant européen contemporain Neighborhood et les restaurants chinois DHK et The Demon Celebrity. La nouvelle adresse de Bo Innovation du chef-propriétaire Alvin Leung et Lai Ching Heen (renommé d'après le Yan Toh Yeen du Regent) ont reçu deux étoiles. Côté promotions le restaurants chinois The Chairman a obtenu une nouvelle étoile pour sa nouvelle adresse, le restaurant franco-japonais du chef Hideaki Sato Ta Vie a été promu à trois étoiles Michelin et Rùn du St. Regis Hong Kong est promu d'une à deux étoiles Michelin

3 nouveaux prix Michelin

Parallèlement à la révélation, Michelin a présenté trois nouveaux prix. 

Ainsi à Hong Kong, Jacky Luk du restaurant trois étoiles Michelin Forum a reçu le Sommelier Award et Steve Lee du restaurant une étoile Michelin Hansik Goo a remporté le Young Chef Award. Kit Li du restaurant deux étoiles Michelin Sichuan Moon à Macao a remporté le prix du service. 

Etoile verte Michelin

Les restaurants Roganic, Mora et Amber ont reçu l'étoile verte Michelin, reconnaissant leur engagement envers le développement durable et leurs efforts continus pour combiner l'excellence culinaire avec des pratiques respectueuses de l'environnement.

Les Michelin Hong Kong 2023

Trois étoiles  (7 restaurants)

• 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
• Caprice
• Forum
• L'Atelier de Joël Robuchon
• Sushi Shikon
• T'ang Court
• Ta Vie (promotion)

Deux étoiles (13 restaurants)

• Amber
• Arbor
• Bo Innovation (nouveau)
• Écriture
• L'Envol
• Lai Ching Heen (nouveau)
• Lung King Heen
• Octavium
• Rùn - Promoted
• Sun Tung Lok
• Tate
• Tin Lung Heen
• Ying Jee Club

Une étoile (58 restaurants)

Andō, Arcane, Beefbar, Belon, Chaat, D.H.K. (nouveau), Duddell's, Épure, Estro (promotion), Fook Lam Moon (Wan Chai), Fu Ho, Gaddi's, Godenya (nouveau), Hansik Goo, Ho Hung Kee (Causeway Bay), I M Teppanyaki & Wine, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui), Jardin de Jade (Wan Chai), Kam's Roast Goose, Kappo Rin (promotion), Liu Yuan Pavilion, Loaf On, Louise, Man Ho (Admiralty), Man Wah, Mandarin Grill + Bar, Ming Court (Mong Kok), Mono, Nagamoto (nouveau), Neighborhood (promotion), New Punjab Club, Noi (nouveau), Pang's Kitchen, Petrus, Roganic, Ryota Kappou Modern Seventh Son, Shang Palace, Spring Moon, Summer Palace, Sushi Saito, Sushi Wadatsumi, Takumi by Daisuke Mori, The Araki, The Chairman (nouveau), The Demon Celebrity (nouveau), Tosca di Angelo, Vea, Whey, Xin Rong Ji, Yardbird, Yat Lok, Yat Tung Heen, Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui), Yong Fu, Zest by Konishi, Zhejiang Heen, Zuicho

Etoile verte Michelin (Hong Kong)

• Amber
• Mora (nouveau)
• Roganic

Les étoilés Michelin 2023 à Macao

Trois étoiles  (3 restaurants)

• Jade Dragon
• Robuchon au Dôme
• The Eight

Deux étoiles (5 restaurants)

• Alain Ducasse at Morpheus
• Feng Wei Ju
• Mizumi (Macau)
• Sichuan Moon
• Wing Lei

Une étoile (9 restaurants)

Five Foot Road (promotion), Lai Heen, 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana, Pearl Dragon, The Huaiyang Garden (nouveau), The Kitchen, Wing Lei Palace, Ying, Zi Yat Heen

Etoile verte Michelin (Macao)

IFTM Educational Restaurant