Chez Max : l'évolution continue du célèbre restaurant français de Dublin

Publié le 26 mai 2023

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Depuis son inauguration en 2005, Chez Max a réussi à s'imposer comme une adresse incontournable de la gastronomie française à Dublin. Né de la passion d'un homme originaire de la Lozère, Gonzague de Laloubie dit ‘Max’, pour la cuisine française, ce restaurant a su, au fil des années, charmer les habitants de Dublin, et devenir un véritable pilier de la gastronomie locale.

L'art de la cuisine française dans toute sa splendeur

Chez Max, le menu est un véritable hymne à la cuisine française traditionnelle. Parmi les plats qui font la renommée de l'établissement, on retrouve le célèbre Bœuf Bourguignon, préparé à l'ancienne et mijoté pendant de longues heures pour une tendreté et une saveur incomparables. Les Moules Frites, un classique incontournable, sont également à l'honneur, préparées avec soin et servies généreusement. Pour terminer le repas sur une note sucrée, rien de mieux qu'une Crème Brûlée, dont la douceur de la crème contraste parfaitement avec le croquant de la fine couche de sucre caramélisé. Ou peut-être serez plus tenté par un Café Gourmand, qui vous permettra permet d'apprécier de nombreuses saveurs en une seule portion ?

En somme, la cuisine de Chez Max est un symbole d'excellence, où chaque plat est méticuleusement préparé pour offrir une délicieuse immersion dans l'art culinaire français. Les saveurs authentiques, l'attention aux détails et la générosité des portions font de chaque repas une expérience gastronomique remarquable.

Half chicken fermier de chez Max — Endives rôties, noix grillées et sa purée de courge de Chez Max

Lamb de Chez Max — Carré d’Agneau rôti, Pomme Fondante et Beignets de Fromage

La quête constante de l'excellence et de l'innovation

Récemment, de grands travaux ont été entrepris pour tripler la taille de sa cuisine. Ce projet ambitieux avait pour but de moderniser l'espace de préparation des plats, afin de rendre la cuisine plus agréable et efficace pour l'équipe en place.

"Chez Max, notre ambition a toujours été de proposer une expérience culinaire française authentique à Dublin. Nous sommes ravis de voir que notre passion pour la gastronomie française est reconnue et appréciée," souligne Max, le fondateur de l'établissement.

Gary Tilley, Head Chef de Chez Max. Gary est anglais, mais il tient à rappeler que son grand-père était français !

En plus de l'agrandissement de la cuisine, l'équipe de Chez Max a également adopté la technique de la cuisson sous vide, reconnue pour sa capacité à préserver au mieux les saveurs et les nutriments des aliments. Ces investissements matériels traduisent la volonté de Chez Max de rester à la pointe des dernières techniques culinaires tout en respectant les recettes traditionnelles françaises.

Un cadre accueillant pour une expérience gastronomique mémorable

À l'extérieur, l'évolution est également visible. La terrasse de Chez Max, située à l'entrée du Château de Dublin, a été agrandie, avec l'ajout de 25 nouvelles tables. Cet agrandissement a permis de créer un espace extérieur encore plus accueillant, idéal pour profiter des beaux jours tout en savourant un repas typiquement français.

"L'agrandissement de notre cuisine et l'ajout de nouvelles tables sur notre terrasse sont les signes de notre engagement continu envers notre clientèle. Nous croyons fermement que la clé du succès réside dans l'équilibre entre respect des traditions et innovation. C'est ce que nous nous efforçons d'atteindre chaque jour dans notre restaurant.", déclare Max.

Sanitaires Chez Max — Les sanitaires de Chez Max ont également fait peau neuve !

Une reconnaissance internationale pour une gastronomie locale

Le travail acharné et la passion de Chez Max pour la cuisine française ont récemment été récompensés. En février 2023, le restaurant a reçu le label "World's French Restaurant", devenant ainsi le premier établissement irlandais à recevoir cette distinction.

Lancé en 2021, le label "World's French Restaurant" est une toute nouvelle initiative destinée aux restaurants francophones et francophiles qui célèbrent et mettent en valeur la cuisine française dans le monde. Ce label a été créé sous l'égide de l'AFMR, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs.

Gary Tilley, Head Chef de Chez Max et Max de Laloubie, propriétaire de Chez Max — Max de Laloubie, propriétaire de Chez Max et Gary Tilley, *Head Chef* de Chez Max lors de la remise du label "World's French Restaurant"

Chez Max s'invite chez vous

Dans le but de répondre à la demande croissante de sa clientèle et de s'adapter à la nouvelle ère de la restauration, Chez Max a décidé de faire équipe avec Deliveroo, une plateforme de livraison bien connue. Les habitants de Dublin peuvent donc maintenant savourer leurs plats favoris de Chez Max, du confort de leur maison.

"Merci de faire partie de notre voyage et de partager notre amour pour la cuisine française.", conclut Max. Chez Max, l'ambition est de toujours offrir la meilleure expérience possible à ses clients, en constante évolution et en amélioration. Que vous soyez un habitué ou un nouveau visiteur, Chez Max vous attend pour un voyage culinaire inoubliable dans la capitale irlandaise.

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