Recette du Poulet braisé à la birmane (Kyat taut san)

Dans le cadre de sa rubrique “Gastronomie”, le Meliã Hotel vous propose ce mois-ci la recette du Poulet braisé à la birmane (Kyat taut san).

Ingrédients (pour 5 personnes) :
    1    kg    Cuisses de poulet         
150    g    Oignon    
  25    g    Ail
  15    g    Gingembre    
  10    g    Piment séché    
  10    g    Pâte de crevettes         
  50    g    Coriandre        
  15    ml  Sauce poisson    
  25    g    Sel         
    5    g    Poudre de chili    
    5    g    Poudre de curcuma    
  50    g    Huile de maïs    
    1     l     Eau    

Préparation :
1- Faites mariner le poulet avec le sel, la poudre de chili, la poudre de curcuma, l’ail et l’huile. Mettez de côté au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2- Faites bouillir le piment séché dans l'eau pendant 15 minutes et mettez de côté.

3- Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment bouilli dans un mixeur et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 

4- Faites chauffer une poêle anti-adhésive préalablement huilée et y ajoutez le poulet. Faites cuire les deux côtés du poulet jusqu'à l’obtention d’une belle couleur dorée. Retirez le poulet, ajoutez dans la poêle le mélange obtenu dans le mixeur et faites revenir afin de libérer l’arôme.

5- Ajoutez la pâte de crevettes et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes. Ajoutez le poulet et l’eau et laissez bouillir.

6- Réduisez la température et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajustez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sel.

7- Servez le poulet dans un pot en argile ou dans un bol et garnissez de coriandre et de piment rouge. Il ne vous reste plus qu’à déguster!

Meliã Yangon Hotel – 192 Kaba Aye Road, Yangon
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