Les Thaïlandais consomment deux fois plus de sel que la dose quotidienne conseillée par les médecins, selon une étude invoquée par le docteur Surasak Kantachuvessiri, président d'un réseau pour la diminution de la consommation de sel. Cet excès de sodium provient notamment des assaisonnements et condiments qui relèvent le goût de la traditionnelle "fast food siamoise", ces plats aussi vite préparés qu'engloutis au coin d'un trottoir pendant la pause déjeuner voire à toute heure du jour ou de la nuit : soupes de nouilles et multiples déclinaisons d'assiette de riz au curry. Ce mode d'alimentation est habituel pour 70% de la population, souligne le docteur Surasak Kantachuvessiri. Présents sur toutes les tables, les assaisonnements favoris contiennent tous une forte dose de sodium : qu'il s'agisse des sauces à base de poisson fermenté, de crevette et d'huître ou la sauce de soja. L'excès de sel entraîne une hypertension artérielle chez 11,5 millions de Thaïlandais tandis que 7,6 millions d'entre eux pâtiraient d'insuffisance rénale, selon un haut fonctionnaire du ministère de la Santé cité par le Bangkok Post. Sophon Mekthon a annoncé le lancement d'une campagne pour encourager de meilleures pratiques alimentaires. Reste que le glutamate de sodium ou MSG n'est pas encore ciblé alors que les sachets de cet adjuvant controversé s'offrent aux consommateurs par piles entières dans les supermarchés du royaume.
E.D. (http://www.lepetitjournal.com/bangkok.html) jeudi 18 octobre 2012
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